一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

       品名：菠蘿蛋白酶

       中文別名：菠蘿酶、鳳梨酶、鳳梨酵素

       英文名稱：Bromelain

       CAS:  9001-00-7

       酶活力：50萬U/g

 二、用途：

       菠蘿蛋白酶是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來，經(jīng)精制、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種植物蛋白酶。其外觀為淺灰色粉末狀，分子量為33000，等電點(diǎn)為9.55。菠蘿蛋白酶已被應(yīng)用于食品。

 三、用法歸納：

1、菠蘿蛋白酶在食品加工業(yè)的應(yīng)用：

   菠蘿蛋白酶用于烘焙食品：將菠蘿蛋白酶加入生面團(tuán)中，可使面筋降解，生面團(tuán)被軟化后易于加工。并能改善餅干與面包的口感與品質(zhì)。

   干酪：菠蘿蛋白酶用于干酪素的凝結(jié)。

   肉類的嫩化：菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)?？蓱?yīng)用于肉制品的精加工。

 2、菠蘿蛋白酶制劑在飼料中的應(yīng)用。

   將菠蘿蛋白酶加入飼料配方或直接混合在飼料中，可以改善蛋白質(zhì)的利用率和轉(zhuǎn)化率，并能開發(fā)更*的蛋白源，從而降低飼料成本。

四、【貯存條件】

本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。有效期2年。