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液氮速凍機工作原理及優(yōu)點

液氮速凍機工作原理為—“凍結(jié)物品與低溫液體（液氮）非直接接觸式凍結(jié)”；把包裝好新鮮的食品（魚類、肉類等）放入速凍機里，將液氮速凍機內(nèi)的溫度快速降至-120℃以下（溫度可根據(jù)不同食品而設(shè)定），然后使其在2～15分鐘內(nèi)凍結(jié)，躲過食品內(nèi)部的冰晶形成期，保持不會被破壞，解凍后營養(yǎng)物質(zhì)不流失，保持食品原有的風(fēng)味、口感和營養(yǎng)價值甚至在口感上比新鮮食品更勝一籌。D

液氮速凍機有如下優(yōu)點：

1、速凍時間短，單位時間產(chǎn)量大，效率高，適合連續(xù)性食品加工，

2、保鮮時間長，食品質(zhì)量好，干耗少，并能很好的保持食品的新鮮度；

3、相同產(chǎn)量的能耗低，冷量損失小，運行成本低；

4、投資少，比傳統(tǒng)的冷庫速凍節(jié)約30%以上；

5、在的溫度下速凍，細菌一般被殺死或停止繁殖

超低溫液氮速凍柜特別適合一些特殊產(chǎn)品，如榴蓮、標準桂花魚塊(10KG)、大型紅魚、黃花魚、金槍魚 等附加值高，體型特大，難凍透中心的產(chǎn)品；冷凍加工總量較少，不宜進行流水線作業(yè)的產(chǎn)品。超低溫液氮速 凍柜主要是由制冷系統(tǒng)、物料架系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)及速凍室等部件所組成的。食品放入速凍柜內(nèi)，密閉箱門以后經(jīng)電氣控制系統(tǒng)控制相應(yīng)參數(shù)冷凍食品。液氮通過噴嘴向物料表面直接噴淋霧化液氮，待凍食品與低溫液 氮進行冷熱交換，快速凍結(jié) 。汽化的低溫氮氣與物料進行冷熱交換后經(jīng)由排氣孔自正壓排往室外。