華遠供應佛手瓜漂燙機佛手瓜漂燙設備佛手瓜加工設備質(zhì)優(yōu)價廉 Q 產(chǎn)品優(yōu)點：

根據(jù)產(chǎn)品的保存方式,漂燙可以滿足下列一個或多個目的:

1.酶的失活可以防止蔬菜在貯存過程中的變色以及不愉快味道程度的加深。蔬菜的顏色是基于葉綠素和類胡蘿b素的存在,其也會因為酶的降解而得到保護;

2.漂燙可以改變蔬菜中大分子的結構。蛋白質(zhì)在流動的水中被迫凝固和收縮。除此之外,造成渾濁外表的淀粉也被沖刷掉;

3.漂燙在一定程度上使得蔬菜形成了一股煮熟的味道;

4.經(jīng)漂燙后,成品的烹調(diào)時間縮短了。

產(chǎn)品優(yōu)勢：

1、漂燙后,破壞了細胞的膜系統(tǒng),增加了組織透性,提高了組織內(nèi)外物質(zhì)交換的能力,便于后續(xù)工序操作。

2、漂燙后可鈍化酶活性,從而抑制營養(yǎng)物質(zhì)的氧化損失、酶褐變等一系列不良變化 。

3、漂燙后,可減輕某些蔬菜原料的不良風味,如苦味、澀味等。

4、漂燙時還可殺滅果蔬表面附著的部分微生物和蟲卵。

注意事項:

冷水投料與沸水投料。如青綠新鮮蔬菜只能放進沸水鍋;但有些原料是靈活的,相對的如某些需除腥去異味的原料,外地廚師多用冷水鍋投料加熱,潮州菜有些則作投沸水鍋加熱處理。這里既有從烹制菜肴的需要出發(fā),也有地方習慣之別。

于水份蒸發(fā)，為下道烘干脫水工序的工藝要求奠定良好的基礎。該流水線主要用于果實、根莖類蔬菜及胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、水果片等易碎產(chǎn)品的漂燙殺青,是速凍、脫水、凍干等預處理加工不可缺少的漂燙設備。

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