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諸城市瑞和食品機(jī)械有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 果蔬加工成套設(shè)備
出售雞肉滾揉機(jī)公司-雞肉滾揉機(jī)圖片-雞肉滾揉機(jī)規(guī)格
價(jià)格
訂貨量(臺(tái))
¥8000.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
钳钶钸钼钸钶钸钸钶钴钴
諸城市瑞和食品機(jī)械有限公司
店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
李經(jīng)理
聯(lián)系電話
钳钶钸钼钸钶钸钸钶钴钴
經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營(yíng)產(chǎn)品
滾揉機(jī)是加快腌制速度的一種方法,它是肉塊中能量轉(zhuǎn)化的物理過(guò)程,真空滾揉機(jī)用于將嫩化和鹽水腌制或鹽水注射后的肉塊進(jìn)行機(jī)械滾揉,用于火腿或含肉塊的灌腸類肉制品的生產(chǎn)。其主要目的有:
1、加速肉中腌制液的滲透和吸收,縮短滲透時(shí)間。
2、使肌肉纖維內(nèi)部的蛋白質(zhì)產(chǎn)生松弛,肌肉纖維結(jié)締組織抵抗力受到不同程度的破壞,這些纖維蛋白質(zhì)能夠大量地膨脹,提高了原料的保水性能和出品率。
3、促進(jìn)了液體介質(zhì)(鹽水) 的分布,改善了肉的嫩度,提高了鹽溶性蛋白質(zhì)的提取和向肉塊表面的移動(dòng),使火腿類肉制品肉與肉之間、肉與填充物之間結(jié)合嚴(yán)密,無(wú)空隙,改變肌肉組織的結(jié)構(gòu),提高了嫩度,確保切片時(shí)整齊美觀,肉質(zhì)光澤鮮艷。
4、加快肉塊的自溶自熟,改善產(chǎn)品的終風(fēng)味。
滾揉機(jī)在真空狀態(tài)下滾揉,會(huì)使產(chǎn)品物理體積得到彭大、松軟,使做出來(lái)的產(chǎn)品口感更好。在真空狀態(tài)下物理組織膨松,有利于輔料的吸收,從而提高了制品的保水性,同時(shí)也提高了出品率,也保持了肉質(zhì)鮮嫩。
滾揉機(jī)的行程影響:現(xiàn)在各生產(chǎn)廠家使用的滾揉型號(hào)、構(gòu)造很不統(tǒng)一,因而轉(zhuǎn)速也有差別,因此計(jì)算滾揉的運(yùn)轉(zhuǎn)要根據(jù)以下因素來(lái)確定滾揉的行程即運(yùn)行了多少千米來(lái)計(jì)算較好,不能簡(jiǎn)單的以時(shí)間來(lái)計(jì)算。
小型滾揉機(jī)的維修注意事項(xiàng)都有哪些呢?
1、每次滾揉機(jī)工作結(jié)束后,打開(kāi)真空油水分離器底閥開(kāi)關(guān),放盡積水,清除真空吸入物,清洗真空泵油水分離器,保證真空管道暢通。
2、真空泵應(yīng)每月一次停泵檢查油的污染情況,如果真空泵內(nèi)油已被污染,則應(yīng)及時(shí)換油。換油之前泵必須空載正轉(zhuǎn)15分鐘,讓油加熱后停泵旋開(kāi)放油塞將污油放盡,用一些新油清洗或用油清洗泵后注入新油。
3、經(jīng)常檢查減速機(jī)油位,如發(fā)現(xiàn)油位低于油窗高度1/2時(shí)應(yīng)及時(shí)加注30號(hào)機(jī)械油。
1. 小型真空滾揉機(jī)是我公司根據(jù)市場(chǎng)需求開(kāi)發(fā)的一種小型設(shè)備,廣泛應(yīng)用于食品加工實(shí)驗(yàn)室,學(xué)院食品工程實(shí)驗(yàn)室,學(xué)校食堂,以及餐飲行業(yè);
2.真空泵應(yīng)每月一次停泵檢查油的污染情況,如果真空泵內(nèi)油已被污染,則應(yīng)及時(shí)換油。換油之前泵必須空載正轉(zhuǎn)15分鐘,讓有油加熱后停泵旋開(kāi)放油塞將污油放盡,用一些新油或清洗用油清洗泵后注入新油(新油為10#放盡,各加油站均有售);
3.經(jīng)常檢查蝸輪減速機(jī)油位。如發(fā)現(xiàn)油位低于油窗高度1/2、時(shí)應(yīng)及時(shí)加注30#機(jī)械油。