諸城市瑞和食品機(jī)械有限公司主營：果蔬清洗機(jī)，風(fēng)干機(jī)，烘干機(jī)等

滾揉機(jī)維修注意事項(xiàng)：

1、每次滾揉機(jī)工作結(jié)束后，打開真空油水分離器底閥開關(guān)，放盡積水，清除真空吸入物，清洗真空泵油水分離器，保證真空管道暢通。

2、真空泵應(yīng)每月一次停泵檢查油的污染情況，如果真空泵內(nèi)油已被污染，則應(yīng)及時(shí)換油。換油之前泵必須空載正轉(zhuǎn)15分鐘，讓油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡，用一些新油清洗或用油清洗泵后注入新油。可參照《滾揉機(jī)真空泵常見故障與維修方法》。

3、經(jīng)常檢查減速機(jī)油位，如發(fā)現(xiàn)油位低于油窗高度1/2時(shí)應(yīng)及時(shí)加注30號(hào)機(jī)械油。

4、滾揉機(jī)電器控制箱要牢固接地，確保用電安全。

 真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理 ，讓肉在滾筒內(nèi)旋轉(zhuǎn)，達(dá)到相互、摔打、進(jìn)料腌漬的作用，使肉均勻的吸收淀粉、水或者其他輔料，提高肉的保水性及產(chǎn)品的彈性；滾揉機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹，縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率?？梢栽鰪?qiáng)保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

滾揉機(jī)在真空狀態(tài)下滾揉，會(huì)使產(chǎn)品物理體積得到彭大、松軟，使做出來的產(chǎn)品口感更好。在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收，從而提高了制品的保水性，同時(shí)也提高了出品率，也保持了肉質(zhì)鮮嫩。

滾揉機(jī)的行程影響：現(xiàn)在各生產(chǎn)廠家使用的滾揉型號(hào)、構(gòu)造很不統(tǒng)一,因而轉(zhuǎn)速也有差別,因此計(jì)算滾揉的運(yùn)轉(zhuǎn)要根據(jù)以下因素來確定滾揉的行程即運(yùn)行了多少千米來計(jì)算較好，不能簡單的以時(shí)間來計(jì)算。