腸粉是一種使用米漿作成的廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃之一，廣東腸粉主要流派有兩種一種是布拉腸，另一種是抽屜式腸粉。傳統(tǒng)以碎肉、魚片、蝦仁為餡。也是港式酒樓常見的點心，一般常見的以鮮蝦腸粉、牛肉腸粉和叉燒腸粉為主。另一種是抽屜式腸粉，由于使用 的制作工具不同，所以導(dǎo)致做出的口味都不相同。茂名學(xué)石磨腸粉配方，食為先小吃實訓(xùn)，在江門，中山都有培訓(xùn)點，現(xiàn)場實操，教技術(shù)配方。

腸粉已經(jīng)是目前廣東有名的傳統(tǒng)特色小吃之一，腸粉由原來以豬肉為主的餡料，到現(xiàn)在已發(fā)展到琳瑯滿目 有、牛肉、蝦仁、豬肝,豬腰，魚片，羅漢上素，雞蛋腸等。腸粉按流派分主要分為兩種，一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由于使用的制作工具不同，所以導(dǎo)致做出的腸粉都不相同。

腸粉從米漿的調(diào)配比例，倒米漿、打雞蛋、推入腸粉機到刮腸粉整個過程，都考驗制作者的技術(shù)功底，任何一個步驟都馬虎不得，雖然食材成本不高，卻有著很大的講究，才能做出薄如紙，爽口Q彈的美味。

腸粉是一種使用米漿作成的廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃之一，廣東腸粉主要流派有兩種一種是布拉腸，另一種是抽屜式腸粉。傳統(tǒng)以碎肉、魚片、蝦仁為餡。也是港式酒樓常見的點心，一般常見的以鮮蝦腸粉、牛肉腸粉和叉燒腸粉為主。另一種是抽屜式腸粉，由于使用 的制作工具不同，所以導(dǎo)致做出的口味都不相同。茂名學(xué)石磨腸粉配方，食為先小吃實訓(xùn)，教技術(shù)配方，石磨腸粉培訓(xùn)實際操作內(nèi)容：

1、石磨腸粉培訓(xùn)的系統(tǒng)講述；

2、石磨腸粉原料的選購；

3、石磨腸粉食材的預(yù)加工；

4、石磨腸粉加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

5、石磨腸粉加工的工藝步驟；

6、石磨腸粉經(jīng)營定價原則；

7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道；