山東新邁工業(yè)裝備有限公司主營(yíng)：低溫真空油炸機(jī)，變溫壓膨化設(shè)備，低溫真空凍干設(shè)備

被譽(yù)為油炸休閑食品的“綠色革命”，將油炸與脫水有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，油炸溫度低于95℃，加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)完成，油炸出來(lái)的產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的環(huán)境下進(jìn)行食品加工，相對(duì)于傳統(tǒng)油炸工藝油炸出來(lái)的產(chǎn)品，真空油炸產(chǎn)品更環(huán)保，更綠色，品質(zhì)更高。
脆片果蔬機(jī)

在真空狀態(tài)下油炸，產(chǎn)品脫水快。能較好保持食品原有的色澤。采用真空油炸，由于溫度低，故油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如果水果在常壓下，極易受熱褪色。例如，獼猴桃極易受熱褐變，然而若采用真空油炸，可以保持其綠色。但是對(duì)于油溶性色素，如類胡蘿卜系的色素、葉綠素類色素在油炸時(shí)，色素易溶出，故在油炸前應(yīng)對(duì)原料進(jìn)行預(yù)處理，以保持色素的穩(wěn)定。
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在減壓狀態(tài)下，食品組織細(xì)胞間隙的水分急劇汽化膨脹，體積增大，水蒸汽在空隙中沖出，對(duì)食品具有良好的蓬松效果，因此真空油炸的食品具有良好的復(fù)水性。如果在油炸前，進(jìn)行冷凍處理，效果更佳。      若在真空度2666Pa,油溫100℃進(jìn)行油炸，這時(shí)所產(chǎn)生的水蒸汽的溫度為60℃。水蒸發(fā)時(shí)體積顯著膨脹。另外，真空油炸，油炸時(shí)間相對(duì)縮短。即在開(kāi)始的短時(shí)間內(nèi)，相當(dāng)部分的水分急劇蒸發(fā)，其結(jié)果是使食品組織膨化，成多孔狀，食感松脆，復(fù)水性好。如果采用雙級(jí)真空泵機(jī)組，形成高真空度，真空油炸的食品外觀效果。
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