乙醇（ethanol）是一種有機(jī)化合物，結(jié)構(gòu)簡式為CH3CH2OH或C2H5OH，分子式為C2H6O，俗稱酒精。 

乙醇在常溫常壓下是一種易揮發(fā)的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用。乙醇的水溶液具有酒香的氣味，并略帶刺激性，味甘。乙醇能與水以任意比互溶，能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數(shù)有機(jī)溶劑混溶。

1、是重要的基礎(chǔ)化工原料之一，廣泛用于有機(jī)合成、醫(yī)藥、農(nóng)藥等行業(yè)，也是一種重要的有機(jī)溶劑

2、用作自助火鍋燃料、野外旅游燃料等用途常用作分析試劑，也用于制藥工業(yè)

3、用作基本有機(jī)化工原料，也用作有機(jī)溶劑,制飲料酒，食品工業(yè)

4、抽提溶劑；載色劑；香料溶劑；增香劑；防腐劑。

5、用途乙醇是重要的有機(jī)溶劑，廣泛用于醫(yī)藥、涂料、衛(wèi)生用品、化妝品、油脂等各個方法，占乙醇總耗量的50%左右。

6、乙醇是重要的基本化工原料，用于制造乙醛、乙二烯、乙胺、乙酸乙酯、乙酸、氯乙烷等等，并衍生出醫(yī)藥、染料、涂料、香料、合成橡膠、洗滌劑、農(nóng)藥等產(chǎn)品的許多中間體。

7、75%的乙醇水溶液具有強(qiáng)殺菌能力，是常用的消毒劑。經(jīng)過專門精制的乙醇也可用于制造飲料。與甲醇類似，乙醇可作能源使用。有的國家已開始單獨用乙醇作汽車燃料或摻到汽油（10%以上）中使用以節(jié)約汽油。用途廣泛用于塑料、合成纖維、合成橡膠等有機(jī)合成工業(yè)用途用作制飲料酒，用于食品工業(yè)用途溶劑。分析鎳、鉀、鎂及脂肪的酸價。萃取劑。脫水劑。清洗劑。