（英語：Vitamin C，又稱L-抗壞血酸）是高等靈長類動物與其他少數(shù)生物的必需營養(yǎng)素?？箟难嵩诖蠖嗟纳矬w可借由*制造出來 。在生物體內(nèi)，維生素C是一種抗氧化劑，維生素C同時(shí)也是一種輔酶。其廣泛的食物來源為各類新鮮蔬果。

維生素C（英語：Vitamin C，又稱L-抗壞血酸）為酸性己糖衍生物，是稀醇式己糖酸內(nèi)酯，Vc主要來源新鮮水果和蔬菜，是高等靈長類動物與其他少數(shù)生物的必需營養(yǎng)素。Vc有L-型和D-型兩種異構(gòu)體，只有L-型的才具有生理功能，還原型和氧化型都有生理活性。

外觀：無色晶體

沸點(diǎn)：無

熔點(diǎn)：190～192℃

酸性：維生素C分子結(jié)構(gòu)中的烯二醇基，尤其是C3位OH由于受共軛效應(yīng)的影響，酸性較強(qiáng)（pK =4.17)；C2位OH由于形成分子內(nèi)氫鍵，酸性極弱（pK=11.75）。故維生素C一般表現(xiàn)為一元酸，可與碳酸氫鈉作用生成鈉鹽。