中文名稱: 角黃素 

中文同義詞: 角黃素/斑蟊黃;斑蝥黃微粒

英文名稱: Canthaxanthin 

英文同義詞: ROXANTHIN;TRANS-CANTHAXANTHIN;4’-

CAS號(hào): 514-78-3 

分子式: C40H52O2 

分子量: 564.84 

EINECS號(hào): 208-187-2 

角黃素：性質(zhì) 

角黃素儲(chǔ)存條件  0-6°C 

角黃素化學(xué)性質(zhì)： 一種類胡蘿卜素色素。深紫色晶體或結(jié)晶性粉末。熔點(diǎn)約210℃(分解)。對(duì)氧及光不穩(wěn)定。需貯存于充惰性氣體的遮光性容器內(nèi)。溶于氯仿(10%)。微溶于植物油(0.005%)、丙酮(0.03%)。不溶于水、乙醇、丙二醇。穩(wěn)定的工業(yè)產(chǎn)品為溶于油脂或有機(jī)溶劑中的溶液形式，或水分散性的橙至紅色粉末或顆粒形式。著色后色調(diào)不受pH值影響，對(duì)日光亦相當(dāng)穩(wěn)定，不易褪色。

天然品存在于某種蘑菇、甲殼類、魚(yú)類、藻類、蛋、血液、等中。 

角黃素運(yùn)用：角黃素(飼料添加使三文魚(yú)食物添加劑國(guó)際編號(hào)：INS161g)主要用作動(dòng)物飼料添加劑，使蛋黃和禽肉的顏色更鮮明，三文魚(yú)的色澤更紅潤(rùn)。