• 維生素B4

  中文名稱： 腺嘌呤磷酸鹽
  中文別名： 6-氨基嘌呤磷
  維生素B4
  酸鹽、維生素B4、磷酸腺素、磷酸腺嘌呤、磷酸氨基嘌呤、1H-嘌呤-6-氨基磷酸鹽
  英文名稱： Adenine phosphate
  英文別名： 6-Aminopurine phosphate,Vitamin B4
  純度： 99%

  白色結(jié)晶性粉末，味微酸。溶于沸水和氫氧化鈉溶液，微溶于冷水、稀鹽酸，不溶于乙醇和氯仿。

   存在于茶葉和甜菜汁等食物中。白色粉末或針狀結(jié)晶，無味，熔點(diǎn)365℃，難溶于冷水，溶于沸水，微溶于乙醇，溶于乙醚和氯仿。

  食品營養(yǎng)強(qiáng)化最初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強(qiáng)化總的目的是保證人們在各生長發(fā)育階段及各種勞動條件下獲得全面的合理的營養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。

  （一） 彌補(bǔ)天然食物的缺陷，使其營養(yǎng)趨于均衡

  人類的天然食物，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營養(yǎng)需要，由于各國人民的膳食習(xí)慣，地區(qū)的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營養(yǎng)素，往往會出現(xiàn)某些營養(yǎng)上的缺陷。根據(jù)營養(yǎng)調(diào)查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內(nèi)地往往缺碘。這些問題如能在當(dāng)?shù)氐幕A(chǔ)膳食中有的放矢地通過營養(yǎng)強(qiáng)化來解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強(qiáng)人體體質(zhì)。

  （二） 彌補(bǔ)營養(yǎng)素的損失，維持食品的天然營養(yǎng)特性

  食品在加工、貯藏和運(yùn)輸中往往會損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當(dāng)大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)該盡量減少食品在加工過程中損耗。

  （三） 簡化膳食處理，增加方便

  由于天然的單一食物僅能供應(yīng)人體所需的某些營養(yǎng)素，人們?yōu)榱双@得全面的營養(yǎng)需要，就要同時食用好多種類的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復(fù)雜。采用食品強(qiáng)化就可以克服這些復(fù)雜的膳食處理。

  （四） 適應(yīng)特殊職業(yè)的需要

  軍隊(duì)以及從事礦井、高溫、低溫作業(yè)及某些易引起職業(yè)病的工作人員，由于勞動條件特殊，均需要高能量、高營養(yǎng)的特殊食品。而每一種工作對某些特定營養(yǎng)素都有特殊的需要。因而這類強(qiáng)化食品極為重要，已逐漸地被廣泛應(yīng)用。