維生素E（Vitamin E）是一種脂溶性維生素，其水解產(chǎn)物為生育酚，是主要的抗氧化劑之一。溶于脂肪和乙醇等有機(jī)溶劑中，不溶于水，對(duì)熱、酸穩(wěn)定，對(duì)堿不穩(wěn)定，人們常誤認(rèn)為維生素E就是生育酚。

維生素E(生育酚濃縮物,天然品；dl-α-生育酚，合成品) 

性狀：維生素E的一種形態(tài)。黃色至琥珀色接近無臭的澄清粘性油液。沸點(diǎn)200~250℃（13.33Pa）。在酸中非常穩(wěn)定。對(duì)熱穩(wěn)定（200℃不分解）。在空氣中以及在光照下氧化并發(fā)黑。在可見光下穩(wěn)定，對(duì)紫外線不穩(wěn)定。利用其氧化性質(zhì)，可用作抗氧化劑。

用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、抗氧化劑。用于油脂、奶油或用此類油脂的食品，作為抗氧化劑?？寡趸芰﹄m比BHA、BHT弱，但毒性低得多。

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