E-聚賴氨酸;Ε-多聚賴氨酸;Ε-聚賴氨酸/聚賴氨酸;EPSILON-多聚賴氨酸;EPSILON-聚賴氨酸;Ε-聚賴氨酸鹽酸鹽,來(lái)源于白色鏈霉菌,平均分子量~4000;Ε-聚賴氨酸;聚賴氨酸

ε-聚賴氨酸為淡黃色粉末、吸濕性強(qiáng)、略有苦味，是賴氨酸的直鏈聚合物，它是經(jīng)鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生，具有廣譜抑菌效果。ε-聚賴氨酸是由25-30個(gè)賴氨酸基團(tuán)聚合而成，對(duì)ph、熱都較穩(wěn)定，其抑菌效果與聚合度和環(huán)境有關(guān)，分子量在3600-4300之間抑菌活性。作用機(jī)理ε-聚賴氨酸作為天然防腐劑擁有得天獨(dú)厚的應(yīng)用條件，與天Chemicalbook然防腐劑的標(biāo)桿乳酸鏈球菌素類似，都屬于多肽防腐劑，并且ε-聚賴氨酸比乳酸鏈球菌素的抑菌范圍更廣。天然防腐劑大多數(shù)對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌有很好的抑菌作用，對(duì)大腸桿菌等革蘭氏陰性菌作用不明顯，而ε--聚賴氨酸的出現(xiàn)則打破了這一"潛規(guī)則"，其對(duì)大腸桿菌、產(chǎn)品節(jié)桿菌等革蘭氏陰性菌同樣具有明顯的抑菌和殺滅作用，廣譜抑菌效果突出。