青州市和興食品有限公司主營(yíng)：柿餅，山楂餅，干芋

做柿餅一般都是要削皮的。

我們常見(jiàn)的柿餅又兩種，一種是圓圓的餅裝，另外一種是吊干的三角形狀，但不管哪種柿餅的制作都離不開(kāi)一個(gè)關(guān)鍵的程序，那就是必須要給柿子削去外皮。（因?yàn)槭溜灦际怯彩磷幼龅?，所以這個(gè)皮都是削掉的，而不是剝掉的）

有些朋友可能平時(shí)沒(méi)太注意，根本沒(méi)發(fā)現(xiàn)柿餅都是削去了外皮的。但我們仔細(xì)觀察一下柿餅靠近的果蒂的地方，就能清晰的看到果蒂下面有一圈口感較硬的部分，那就是殘留的柿子外皮。

做柿餅為什么要削皮

其實(shí)這么操作主要有以下三個(gè)好處：

削皮可以加快水分風(fēng)干

柿餅就是風(fēng)干脫水之后的柿子，而柿子光滑的外皮具有很好的保水功能，如果不提前削掉的話，那么柿子風(fēng)干脫水的時(shí)間就要變得更加漫長(zhǎng)，遠(yuǎn)不是7到10天就能完成的了。

削皮可以去掉大部分澀口滋味

柿子的澀口感主要就來(lái)自于其中的鞣酸（單寧酸），而柿子中的絕大部分鞣酸集中在柿子皮中，削去了柿子的外皮就去掉了澀口物質(zhì)的主要來(lái)源，剩下的那些會(huì)隨著風(fēng)干脫水和時(shí)間流逝而失去澀味。

減肥期間可不可以吃柿餅

減肥也可以稍微吃一點(diǎn)柿餅，里面雖然有糖，熱量也不低，但柿餅里面也含有很多對(duì)減肥有幫助的維生素和食物纖維等，所以要做到適可而止，對(duì)于減肥的你一天一個(gè)柿餅還是可以接受的。本來(lái)柿子含有豐富的，弄干之后有一些成分就被凝結(jié)了。維生素，礦物質(zhì)，食物纖維豐富，所以就變成、美容的強(qiáng)大的伙伴了。柿餅除了食物纖維多以外，礦物質(zhì)錳和鉀含量也很豐富。