青州市和興食品有限公司主營(yíng)：柿餅，山楂餅，干芋

相信有不少人讀過(guò)詩(shī)鬼李賀的《相和歌辭·江南曲》，其中有一句“江頭楂樹(shù)香，岸上蝴蝶飛?！边@里楂樹(shù)就是指的山楂樹(shù)，楂樹(shù)香自然就是山楂的香味了。山楂相信大家都吃過(guò)，畢竟冰糖葫蘆就是山楂裹上糖衣，酸甜可口，深得孩子的喜愛(ài)。

雖然絕大多數(shù)人都吃過(guò)，但是卻不知道山楂到底是什么，就比如很多人就不知道山楂屬于水果，很多人只知道山楂好吃罷了，山楂是什么？

山楂是薔薇科山楂屬的一種水果，山楂樹(shù)可高達(dá)六米，廣泛分布于山西、河南、遼寧、黑龍江、河北等等地區(qū)，是一種核果類的水果，它的核很硬、果肉微微甜、酸澀，常常被人生吃，但是也可以制成各種食品，如山楂片等。

山楂片又稱為山楂餅，是以山楂為主要材料，經(jīng)過(guò)選料、清洗、蒸熟、打漿、成型、烘干、包裝等多道工序精制而成。亦可入藥，入藥歸脾、胃、肝經(jīng)，有消食化積、散瘀的功效。一說(shuō)到山楂，人們首先想到它能助消化。其實(shí)，山楂除了消食外，還有很多功效。前不久，天津環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所有關(guān)人員對(duì)國(guó)內(nèi)常見(jiàn)的30種水果的活性進(jìn)行測(cè)定后，認(rèn)為山楂的作用位居群果之首。山楂片是一種休閑食品，飯前吃開(kāi)胃，飯后吃消食，但不論怎么吃，都不要過(guò)量。山楂片是一種以山楂為原料制成的食品，有健脾開(kāi)胃的效果。產(chǎn)品為圓形薄片，色澤鮮艷，厚薄均勻，質(zhì)酥適度。含糖量約為85%，還原糖含量約為9%，總酸約為1.5%，還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷鐵和維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，食后有生津開(kāi)胃、助消化、等功效。

果膠物質(zhì)是一種大分子多糖，它普遍存在于水果和蔬菜中，尤其在山楂中含量為豐富。果膠按分子結(jié)構(gòu)可分為高果膠和低果膠，存在于山楂果實(shí)中的主要是高果膠。它收水膨脹，溶解在水中變得粘稠。它在山楂產(chǎn)品加工中起著凝膠、粘韌、增稠乳化等幾個(gè)方面的作用。然而它的作用也并非的，在某些方面，卻成了某些山楂產(chǎn)品加工中一種障礙，影響著生產(chǎn)工藝的順利進(jìn)行。