特丁基對苯二酚（又稱叔丁基對苯二酚，簡稱TBHQ）是一種酚，由對苯二酚上加一個叔丁基構(gòu)成。性質(zhì)白色至淡灰色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末.有極輕微的特殊氣味.適用于粗油和高度不飽和油脂,如向日葵油等.對烹調(diào)用油和焙烤制品,宜與BHA合用,但適用于煮炸制品.一般用量100-200mg/kg，本品為白色或微紅褐色結(jié)晶粉末，有一種極淡的特殊香味，幾乎不溶于水（約為5‰），溶于乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有機溶劑。沸點295℃，熔點126.5~128.5℃。對大多數(shù)油脂均有防腐敗作用，尤其是植物油。遇鐵、銅不變色，但Chemicalbook如有堿存在可轉(zhuǎn)為粉紅色?？寡趸瘎?amp;穩(wěn)定劑特丁基對苯二酚是一種高效的抗氧化劑。在食品中，特丁基對苯二酚用作植物油和多種食用動物油脂的抗氧化劑。它遇鐵不變色，也不會改變食品的味道或氣味。它也可以和其他防腐劑如丁基羥基茴香醚（BHA）一同使用。其作為食品添加劑的E編碼為E319。它由于可延長保存期限，它被廣泛用于食品中。在工業(yè)生產(chǎn)中，它可以用作抑制有機過氧化物自聚合的穩(wěn)定劑。也可以作為抗腐蝕劑添加于生物燃油中。在香水中，TBHQ可以用作固定劑，抑制揮發(fā)并提高穩(wěn)定性。此外，也用于油漆、清漆及樹脂中。