豆制品增筋劑:

一，用于彩色豆腐、米豆腐，豆腐塊、豆腐乳、鹵豆腐、老豆腐，豆腐腦（工藝有別）可增加產(chǎn)量，做出的豆腐硬度彈性增加，口感筋道，豆腐色白細滑，手感硬挺，劃開不淌水，油煎不破，可炒，可涮，消費者喜愛，同時具有防 止豆?jié){粘連包布，解決石膏，鹵水酸味問題的作用，是豆腐經(jīng)營者創(chuàng)品 牌的理想選擇。二，用于豆干，豆腐干、豆腐絲改變傳統(tǒng)豆干化學增筋或沒加增筋劑口感差，色暗，讓豆干色香味俱全，安 全衛(wèi)生，好看好賣。本品能與豆制品中的蛋白質(zhì)反應(yīng)進行橋聯(lián)，形成絡(luò)合，生成良好的豆筋網(wǎng)狀結(jié)構(gòu):一，使豆制品產(chǎn)生良好的彈韌性、延伸性、產(chǎn)出腐竹，豆皮久泡不碎久煮不

二，易成型，縮短了腐竹、豆油皮的挑皮時間，節(jié)省能源，提高單位時間勞動生產(chǎn)率，節(jié)省成本，添加量少。

三，使腐竹、豆油皮表面光亮，筋道，好看好賣。

 四，延長保鮮期，柔軟無硬塊，易復水，不復色.

 五，產(chǎn)品無沉淀，不含任何違禁物品，全部由食品級原料精制而成。

六，可代替部分瓜爾豆膠、CMC、黃原膠、明膠、京脂、海藻酸鈉等的賦形、膨化、穩(wěn)定等多種功能作用，增果、降低成本。

用量：以干豆計0.2-0.4。

使用方法：做豆腐每百斤黃豆加(3斤面粉和增筋劑攪拌均勻，用溫水或成糊狀在點漿前倒入豆?jié){攪拌均勻），做腐竹每百斤黃豆加10斤面粉，和本品一起用水攪成稀面糊，倒入缸內(nèi)和豆?jié){一起攪拌均勻，然后加熱燒開，點漿時使用石膏或鹵水要比平時多用1/3.

使用范圍：豆腐 腐竹 油皮增筋，增加豆制品的耐煮性。使用本品每公斤黃豆可 增加產(chǎn)量2量左右。