大豆多糖生產(chǎn)廠家  大豆多糖價格

一、大豆多糖簡介

可溶性大豆多糖主要是以大豆分離蛋白、豆腐和腐竹等生產(chǎn)加工的副產(chǎn)物豆渣纖維為主要原料，經(jīng)預(yù)處理、酶解（纖維素酶、半纖維素酶、蛋白酶等）、分離、脫色、滅菌、干燥等工藝精制而成。大豆多糖為白色至淡黃色粉末、水溶液粘度低、口感好。大豆多糖除了是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維外，更是一種高性能的蛋白飲料乳化穩(wěn)定劑，尤其是在酸性環(huán)境下更具有獨特的乳化穩(wěn)定蛋白性能。      

二、大豆多糖性狀

【產(chǎn)品特點】

1.酸穩(wěn)定性：能在各種酸性環(huán)境維持蛋白穩(wěn)定、懸浮，不受時間和溫度影響；

2.強乳化性：能乳化蛋白和脂肪，形成穩(wěn)定的乳化溶液，且不受酸、堿、鹽和溫度等影響；

3.口感好：大豆多糖具有低粘度、口感清爽，尤其在酸性飲料（如酸奶、乳酸飲料）中適口性更好；

4.抗結(jié)劑：大豆多糖能防止淀粉老化，防止面條、米飯的粘結(jié)；

三、大豆多糖用途

1、大豆水溶性多糖做為乳化穩(wěn)定劑可用于：

（1）大豆水溶性多糖可用于酸性蛋白飲料：如酸奶、乳酸飲料、果乳飲料等；

（2）大豆水溶性多糖可用于液態(tài)奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白飲料；

（3）大豆水溶性多糖可用于蛋糕、面包、巧克力等焙烤食品中；

（4）大豆水溶性多糖可用于冷凍飲品和脂肪類甜品中；

（5）大豆水溶性多糖可用于各種固體蛋白飲料中。

2、大豆水溶性多糖做為抗結(jié)劑可用于米飯、面條和調(diào)味粉等產(chǎn)品中。

3、大豆水溶性多糖做為可溶膳食纖維可用于各種需要補充膳食纖維的食品等。

【使用方法】

1.液態(tài)產(chǎn)品：最好先將多糖與易溶解糖混合，再加入約總量10倍的水快速攪拌均勻，或直接用20倍左右水強力攪拌均勻，再加入到其它原料中，混合均勻，然后均質(zhì)；

2. 固態(tài)產(chǎn)品：將大豆多糖與其它配料混合均勻即可。

注：做為乳化穩(wěn)定劑，大豆多糖與其它穩(wěn)定劑有協(xié)同作用，可適當(dāng)與果膠、黃原膠、海藻酸鈉等一種或幾種復(fù)配，效果更好。

【添加量】

1. 做為乳化穩(wěn)定劑：按產(chǎn)品要求一般添加0.1～0.5％；

2.做為抗結(jié)劑：按產(chǎn)品要求一般添加0.1～１％；

3. 做為可溶性膳食纖維配料：按產(chǎn)品需要任意添加。

四、大豆多糖包裝與貯存

 1、本品整包裝一般為15KG/袋或20KG紙板桶。

 2、本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。

【產(chǎn)品質(zhì)量指標】

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
2、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。
4、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。

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