丙酸（propanoic acid），又稱初油酸，是一種短鏈飽和脂肪酸，化學(xué)式為CH3CH2COOH。丙酸是無色、有腐蝕性的液體，有刺激性氣味。

丙酸主要用作食品防腐劑和防霉劑，也可用作啤酒等中黏性物質(zhì)抑制劑，硝酸纖維素溶劑和增塑劑，還可用于鍍鎳溶液的配制、食品香料的配制以及醫(yī)藥、農(nóng)藥、防霉劑等的制造。

外觀：無色油狀液體，有刺激性氣味

溶解性：與水混溶，可混溶于乙醇、乙醚、氯仿

用途：

1、用作有機(jī)試劑、酯化劑及增塑劑，也用于食品香料的配制用途防腐劑；防霉劑；香料。用于啤酒等的粘性物質(zhì)抑阻劑。

2、作為飼料防霉劑。用量0.15%-0.25%。

3、丙酸是重要的化工原料，是殺菌劑甲霜靈、苯霜靈，除草劑敵稗、喹禾靈、嗯唑禾草靈、吡氟禾草靈、噻唑禾草靈、氟吡氯禾靈、乳氟禾草靈、丙草胺、敵草胺等的中間體，也是醫(yī)藥中間體，并可作為食品工業(yè)防腐劑、青飼料的保鮮劑等。

   4、丙酸是重要的精細(xì)化學(xué)品，也是其他許多精細(xì)化學(xué)品的中間體。主要用作食品和飼料添加劑，其次用于家藥珍重草劑及醫(yī)藥、香料等。在谷物和飼料添加劑方面，丙酸的應(yīng)用效果顯著，消費(fèi)量增長很快。