山東新邁工業(yè)裝備有限公司主營：低溫真空油炸機，變溫壓膨化設備，低溫真空凍干設備

一、設備簡介

真空油炸機是利用在減壓的條件下，食品中水分氣化溫度降低，能在短時間內迅速脫水，實現(xiàn)在低溫條件下對食品油炸，其中熱油脂作為食品脫水供熱的介質，還能起到改善食品風味的重要作用。真空油炸機油炸食品有以下優(yōu)點：

1、 保色作用：

真空油炸機采用真空油炸，油炸溫度大降低，而且油內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。但是對于油溶性色素，如胡蘿卜的色素、葉綠素類色素在油炸時，色素易溶出，故在油炸前應對原料進行預處理，以保持色素的穩(wěn)定。

2、 保香作用：

采用真空油炸，原料在密封狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步獲得濃縮。

3、 降低油脂劣變程度：

炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
低溫油浴脫水設備

真空油炸溫度低，且缺乏氧氣，油脂與氧接觸小，因此，油炸用油不易氧化，其聚合分解等劣化反速度較慢減少油脂的變質，降低了油耗。采用常壓高溫油炸其產品的含油率高達40%~50%,但是如果采用真空油炸和真空離心脫油的話，其產品的含油率則在20%以下。真空油炸產品以其獨特的風味，眾多的品種，健康的成分，深得世界各國人民的青睞，被譽為本世紀油炸休閑食品的“綠色革命”真空油炸技術將油炸和脫水作用有機地結合在一起，使樣品處于負壓狀態(tài)下，其壓力低于大氣壓，在這種相對缺氧的情況下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。
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大家肯定都愛吃新鮮的大棗，酸酸甜甜，爽脆可口，并且大棗中含有豐富的維生素跟微量元素，是百利而無一害的水果。并且相對于北方氣候環(huán)境來說，都是適合大棗生長的。但是大棗種植比較多的地方如新疆、河北、山東沾化、山西等等，大面積的種植，對于棗農與企業(yè)來說，儲存是個大問題。所以對于企業(yè)家來說，他們便想到了對大棗的深加工項目，而大棗低溫油炸機便是其中一種比較突出的脆棗加工設備。大棗低溫油炸機，也就是大棗真空低溫油炸機，是利用真空狀態(tài)下加工食品內部結構發(fā)生變化，變得蓬松多孔，加工出來的脆棗也是爽脆可口的。很大程度上保留了大棗本身的顏色與味道，并且避免了高溫油炸容易產生酰胺這種致癌物的風險，不添加任何添加劑，防腐劑，所以現(xiàn)在脆棗市場越來越火爆，深受越來越多人的喜愛。那么這么好的脆棗加工設備，是哪家公司生產的呢？山東新邁工業(yè)裝備有限公司！我們在真空油炸機領域在國內屬于羊，我們技術嫻熟，工藝成熟，客戶紛紛帶產品來做實驗，得到了大多數(shù)客戶的好評與認可。
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