本機可以將熟食品快速冷卻到所需溫度，根據(jù)產(chǎn)品特性，所冷卻的產(chǎn)品表面跟中心溫度是一樣的。通過真空預冷的熟食品可以馬上配送，也可以放在冷藏庫冷藏，真空預冷之后的熟食品跟冷藏庫不存在較大的溫度，食物更加新鮮。熟食品冷卻就是通過真空預冷機所實現(xiàn)的，因此口感顏色不變，節(jié)能環(huán)保。

本機可應用于高溫熟食品快速冷卻至常溫范圍（0 ℃≤T≤30℃）。其核心作用是預冷，預冷后便于氣調包裝并將其置于 0℃-5℃冷庫中保鮮儲存。它主要由真空箱體、真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金（304 不銹鋼）外殼等組成。是食品企業(yè)果蔬保鮮，熟食品、盒飯、海鮮等快速均勻降溫冷藏的重要設備。