

成都市新都區(qū)蓉廚食品廠
主營產(chǎn)品: 餐飲服務(wù)
川渝火鍋專用調(diào)味料-廠家直銷價格實惠
價格
訂貨量(件)
¥369.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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火鍋底料配方-配料準(zhǔn)備:
牛油2斤 色拉油1.5斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥2兩3寸段
火鍋底料配方-香料準(zhǔn)備:
白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草8克 八角5克 香葉5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克
重慶火鍋底料做法:
用熱水將香料泡約半小時。
花椒用熱水泡漲。
將泡好的香料和花椒撈出瀝干水分;老姜切片,蒜拍破,蔥白切段。
準(zhǔn)備兩只炒鍋,將豆瓣醬、大蔥、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只鍋里。
充分拌勻。
將另一只鍋燒熱,下牛油熬化。
再加入色拉油燒到7-8成熱。
把油舀到和勻的調(diào)料上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化。
直到油淋完為止。然后將裝調(diào)料的鍋置火上,用中火熬制約10分鐘。
調(diào)料炒到快干水氣時下滋粑辣椒。
用大火炒至油沸騰時,改用小火熬制15分鐘。
加入剩下的白酒繼續(xù)炒制。
直到各原料水分快干時加泡漲的香料繼續(xù)炒制(大家在做的時候記得把香料剪碎或攪碎,我因為懶沒攪碎,導(dǎo)致底料很難看)。
炒到各原料9分干。
下泡漲的花椒,炒制5-10分鐘。
最后再下辣椒粉炒勻即成。
蓉廚食品廠致力于底料研發(fā)、生產(chǎn)、代加工等服務(wù)的專業(yè)化公司,在傳統(tǒng)的技術(shù)上打造更多味型,為廣大客戶提供更加優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。
公司通過專業(yè)研發(fā)人員與廚師團隊的實踐經(jīng)驗相結(jié)合,讓產(chǎn)品的研發(fā)與創(chuàng)新始終走在了行業(yè)的前列,尤其是在火鍋底料、串串底料、冒菜調(diào)料、烤魚調(diào)料、油諜沾料等多種川菜領(lǐng)域都不斷推出了一大批市場熱銷的個性化定制產(chǎn)品。
全國服務(wù)熱線:400-800-1986
聯(lián)系人:李經(jīng)理
更多詳情:https://www.rc-sp.com
承接業(yè)務(wù):火鍋底料 串串香底料 冒菜底料 土豆粉 麻辣燙底料 魚調(diào)料 烤魚料 美蛙魚頭料等代加工、貼牌、批發(fā)
工廠地址:成都市新都區(qū)軍屯鎮(zhèn)食品大道218號
總部地址:成都市金牛區(qū)馬鞍南路110號1號樓203室
