相對傳統(tǒng)的火鍋來說，旋轉(zhuǎn)小火鍋店是以小鍋取代大鍋，所以旋轉(zhuǎn)小火鍋店吧臺取代了火鍋店的桌椅，一個(gè)人一個(gè)鍋，然后食客都可以圍坐在吧臺的周圍，旋轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備的構(gòu)想是借鑒于日本的旋轉(zhuǎn)壽司演變而來的。

因?yàn)樾D(zhuǎn)小火鍋店的經(jīng)營方式非常的時(shí)尚，所以很快旋轉(zhuǎn)小火鍋店就發(fā)展到了中國各個(gè)大大小小的城市，而且這個(gè)旋轉(zhuǎn)小火鍋又稱為吧臺火鍋或者是快餐火鍋，一般的火鍋用餐等餐和用餐時(shí)間都比較長，所以旋轉(zhuǎn)小火鍋店的出現(xiàn)，就打破了這種局面，所以旋轉(zhuǎn)小火鍋店就異常的受歡迎。



1.旋轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備本身就可以，在人工開銷上比傳統(tǒng)的火鍋店要節(jié)省人工開支，而且設(shè)備本身又是一個(gè)節(jié)省電能的機(jī)械，每三個(gè)小時(shí)才一度電，全機(jī)械化的送餐。
無需服務(wù)員上菜，節(jié)省就餐時(shí)間的同時(shí)還不會因?yàn)榈炔蜁r(shí)間太長而流失客人，再加上時(shí)尚新穎的就餐方式，吸引了很多年輕食客的關(guān)注，使店內(nèi)迎來更多的客人。
2. 火鍋經(jīng)過幾百年的發(fā)展，深愛老百姓的喜愛，消費(fèi)群體龐大，再加上近年來人們生活質(zhì)量的提高，更加重視衛(wèi)生、營養(yǎng)全面的理念，而火鍋恰恰是為符合這種理念的菜品。

投資見效快，火鍋相對于其它餐飲模式，它的利率本身就比較高，并且其本身擁有龐大的消費(fèi)群體，再加上回轉(zhuǎn)火鍋有的不用等餐，方便快捷的點(diǎn)“即來即吃、隨吃隨走”大大增加了營業(yè)期間的翻臺率，使?fàn)I業(yè)額成倍增加，利潤率也相應(yīng)的成倍增加。



3.不受人員制約，無需大廚操作，采用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化的操做加工流程，即便在無資深餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)人員的情況下，也可保證菜品質(zhì)量與口味不受影響。