做現(xiàn)鹵現(xiàn)撈生意，沒(méi)有人不期待自己的生意紅紅火火的。但是，總有那么一些人，不管用了什么法子，生意總是平平淡淡，火爆不起來(lái)。今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈火爆銷售的關(guān)鍵，希望你能逐一排查，找到原因。
首先要提的是，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的味道。雖然買現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的人，大多數(shù)都是沖著新鮮度來(lái)的，但是我們依然不能忽略到這背后的味道?，F(xiàn)鹵現(xiàn)撈剛出鍋的那一會(huì)兒，依靠的就是那股味道，能將人從很遠(yuǎn)的地方都吸引過(guò)來(lái)，尤其是在冬天，這樣的熱氣蒸騰的氣氛和香味，吸引力是巨大的。
現(xiàn)鹵現(xiàn)撈應(yīng)該特別注意銷售氣氛的營(yíng)造。如果你在門口支一口鍋，圍滿了里三層外三層的人，然后大家都興致勃勃地指點(diǎn)著，一會(huì)兒要一個(gè)鹵鴨頭，一會(huì)要一個(gè)鹵豬耳朵，一會(huì)兒又催著讓你趕緊給鹵牛肉切開(kāi)裝好，這樣的熱銷場(chǎng)景具有很大的吸引力，能讓步履匆匆的人都停下腳步，一探究竟。而正是他們的這一個(gè)停留，能讓你迅速抓住商機(jī)，制造銷售機(jī)會(huì)。
現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，還應(yīng)該重視一個(gè)營(yíng)銷傳播。很多人覺(jué)得自己的東西味道好就不重視傳播途徑，甚至從來(lái)沒(méi)有考慮過(guò)做廣告。有這樣的自信是很不錯(cuò)的。但是現(xiàn)在這個(gè)社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)激烈，沒(méi)有一點(diǎn)廣告是不可能的。但是廣告并不是像我們想象中的那樣，需要花費(fèi)巨額資金的，有時(shí)候，一個(gè)朋友圈的廣告，一個(gè)微博的轉(zhuǎn)發(fā)，或者是一個(gè)在指定位置的拍照都是一種廣告。只要轉(zhuǎn)發(fā)的人足夠多，形成一種氣候了，那效果也是不可小覷的。

另外，還告訴你幾個(gè)現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的秘訣：多送贈(zèng)品。不要去算計(jì)你的贈(zèng)品值多少錢，而要去看你送出去的贈(zèng)品，能給你帶來(lái)多少的銷量。自古舍不得孩子套不著狼，沒(méi)有付出哪有收獲?除非你真的甘心在溫水煮青蛙的狀態(tài)中混混度日，否則，趕緊行動(dòng)起來(lái)吧，現(xiàn)在就可以改變你的現(xiàn)狀，讓你的生意火爆起來(lái)！

要說(shuō)到書(shū)，其實(shí)大部分時(shí)候我們是來(lái)形容重慶鹵菜的一種綜合的口味，一般是硬酥和軟酥，如果做得好的話，五香豬蹄就能呈現(xiàn)出一種軟酥的口感，而運(yùn)輸主要就是指烤鴨還有甜皮鴨為代表的。
如果你的重慶鹵菜入口比較滑溜而且柔潤(rùn)的話，那么這種口感主要就形容為滑。如果你不知道滑的好處，那么久想想它的相反口感——澀，感受一下那種讓人不悅的感覺(jué)，自然就會(huì)對(duì)滑這種口感傾心了。
要說(shuō)到重慶鹵菜的棉，那這就是一種比較高級(jí)的口感啊，它是指的軟、糯、粘和爛綜合起來(lái)的效果，這種口味比較受中老年人的喜愛(ài)，通常也代表著回味比較豐富。
而要說(shuō)到爽的話，他同樣是指的重慶鹵菜的一種高級(jí)口感，這種口感就比較受年輕人的喜歡了，然而要做到這樣的鹵菜卻并不是一件容易的事情，有些人做重慶鹵菜的時(shí)候細(xì)嫩有余，卻失去了口感爽滑，有時(shí)候做得入口即化，但是卻沒(méi)有了層次，讓鹵菜口味顯得比較單薄。而爽也是綜合了各種口感，達(dá)到的一種平衡狀態(tài)。既有質(zhì)感，又有口感，既不會(huì)太嫩，也不會(huì)太老。如果吃完了，能讓人感覺(jué)到由衷的爽，那么你的重慶鹵菜就已經(jīng)達(dá)到了爐火純青的地步了。
以上就是關(guān)于重慶鹵菜，我個(gè)人的一些粗淺認(rèn)知，如果大家有不同的意見(jiàn)的話，我們可以一起分享一下，爭(zhēng)取將重慶鹵菜技術(shù)發(fā)揚(yáng)光大，做得越來(lái)越好。

第二種方法就是迅速冷卻法。制作好的鹵鴨子，可以馬上撈出來(lái)，然后放入到的冷鹵水中(提前準(zhǔn)備的)。鹵鴨子的溫度迅速變化，也會(huì)完成口感的巨大差異，從而制作出又香又干的鹵鴨子。另外一種方法就是，做好的鹵鴨子，用保險(xiǎn)膜裹好，然后迅速當(dāng)然k冰箱里冷藏。