檸檬酸鈉簡(jiǎn)介 檸檬酸鈉使用方法

一、簡(jiǎn)介

中文名:檸檬酸鈉

英文名: sodium citrate

化學(xué)式: Na3C6H507

CAS號(hào): 68-04-2

EINECS號(hào): 200-675-3

摩爾質(zhì)量: 258.07 g mol?1

二、性狀

外觀為白色到無(wú)色晶體。無(wú)臭, 有清涼咸辣味。常溫及空氣中穩(wěn)定, 在濕空氣中微有溶解性, 在熱空氣中產(chǎn)生風(fēng)化現(xiàn)象。加熱至150℃失去結(jié)晶水。易溶于水、可溶于甘油、難溶于醇類及其他有機(jī)溶劑，過熱分解，在潮濕的環(huán)境中微有潮解，在熱空氣中微有風(fēng)化，其溶液 pH 值約為8。

三、用途

在食品、飲料工業(yè)中用做風(fēng)味劑、穩(wěn)定劑、緩沖劑、螯合劑、酪乳的營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，乳化劑、調(diào)味劑等。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。