一、簡(jiǎn)介

核桃果在國(guó)外，人稱“大力士食品”、“營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果”、“益智果”；在國(guó)內(nèi)享有“長(zhǎng)壽果”、“養(yǎng)生之寶”的美稱。其卓著的健腦效果和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，已經(jīng)為越來(lái)越多的人所推崇。

現(xiàn)今核桃分布我國(guó)各地

二、性狀

核桃肽，是人們將核桃去除油脂后，以核桃粕為原料，利用生物酶解技術(shù)，將大分子蛋白質(zhì)降解為小分子肽，能夠使其更好地應(yīng)用于功能性食品中。該產(chǎn)品含有18種氨基酸，包括8種必需氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富。

三、用途

食品中的應(yīng)用：

1、飲料：碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料、營(yíng)養(yǎng)飲料、補(bǔ)鐵、補(bǔ)鈣、補(bǔ)碘飲料、酒精飲料、咖啡、可可、粉末飲料等。

2、乳制品：牛乳、調(diào)味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料，以及各種奶粉。

3、糖果糕餅：各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點(diǎn)、羊羹、月餅、湯團(tuán)餡以及各種餅餡。

4、甜點(diǎn)心：布丁、凝膠食品等

5、冷飲品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。

6、焙烤食品：面包、蛋糕等。

此外，還可作為畜肉加工品、水產(chǎn)制品、果醬油、蜂蜜加工品等的配料。