青州市和興食品有限公司主營(yíng)：柿餅，山楂餅，干芋

柿子的品種主要有升底尖柿，大辣椒、小辣椒等。隨著柿餅的名氣越來(lái)越大，當(dāng)?shù)丶庸な溜灥娜藬?shù)也越來(lái)越多，這對(duì)于柿子的需求也就越大，明顯的，今年柿子的預(yù)定價(jià)就說(shuō)明了本地柿子的緊俏。

對(duì)于外地產(chǎn)的柿子，品種肯定是很多的，其他的因素先不說(shuō)，加工柿餅的柿子首先是要削皮，因此，是否能順利削皮這是加工柿餅的必要條件。其二柿餅是要吊掛晾曬的，因此在采摘時(shí)需要留樹(shù)枝，再由人工剪截成代“丁”字型，以便吊掛。

柿子餅中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營(yíng)養(yǎng)素不能被利用，故而多吃柿子餅容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏。又因?yàn)槠浜禽^多，所以人們吃柿子餅比吃同樣數(shù)量的蘋(píng)果、生梨更有飽腹感，從而會(huì)影響食欲，并減少正餐的攝入。

柿子餅含糖高，且含果膠，吃后總有一部分留在口腔里，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對(duì)牙齒造成侵蝕，形成，故而在吃后宜喝幾口水，或及時(shí)漱口。

做柿餅一般都是要削皮的。

我們常見(jiàn)的柿餅又兩種，一種是圓圓的餅裝，另外一種是吊干的三角形狀，但不管哪種柿餅的制作都離不開(kāi)一個(gè)關(guān)鍵的程序，那就是必須要給柿子削去外皮。（因?yàn)槭溜灦际怯彩磷幼龅?，所以這個(gè)皮都是削掉的，而不是剝掉的）

有些朋友可能平時(shí)沒(méi)太注意，根本沒(méi)發(fā)現(xiàn)柿餅都是削去了外皮的。但我們仔細(xì)觀察一下柿餅靠近的果蒂的地方，就能清晰的看到果蒂下面有一圈口感較硬的部分，那就是殘留的柿子外皮。