夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點(diǎn)。

  1、按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結(jié)構(gòu)
  2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃?xì)饧訜釆A層鍋、電磁加熱夾層鍋。
  3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。
  4、夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型、真空型；

蒸汽加熱攪拌夾層鍋

電加熱導(dǎo)熱油攪拌夾層鍋

電加熱導(dǎo)熱油夾層鍋

燃?xì)饧訜釆A層鍋

蒸汽加熱夾層鍋