湖北萊德生物工程有限公司
主營產(chǎn)品: 食品添加劑
鳥苷酸現(xiàn)貨供應(yīng)-增鮮增味劑-萊德牌
價格
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¥110.00
≥1
¥105.00
≥25
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
湖北省襄陽市
主營產(chǎn)品
中文名稱: 5'-鳥苷酸二鈉
英文名稱: Guanosine-5'--monophosphate Disodium salt
英文別名: 5'-GMP 2Na;Disodium 5'-Guanylate
CAS號: 5550-12-9
分子式: C10H12N5Na2O8P.xH2O
分子量: 407.18
純度: ≥98%
MDL號: MFCD00151238
Beilstein號: 3586801
EC號: 226-914-1
性狀描述
白色結(jié)晶粉末
貯藏運輸
2-8℃保存
危險說明
安quan等級:22-24/25
【通用名】 鳥苷酸鈉(GMP)
【分子式和分子量】 C10H12N5Na2O8P·xH2O
【用途】 增味劑(鮮味劑)
【理化性質(zhì)】 無色至白色結(jié)晶,或白色結(jié)晶性粉末,含約7分子結(jié)晶水。味鮮,鮮味閾值為0.0125g/100mL,鮮味強度為肌gan酸鈉的2.3倍。與谷氨酸鈉合用有很強的協(xié)同作用。不吸濕,溶于水,水溶液穩(wěn)定。在酸性溶液中,高溫時易分解,可被磷酸酶分解破壞,稍溶于乙醇,幾乎不溶于乙醚。
【用法及用量】 1. 本品與谷氨酸鈉或5’-肌gan酸二鈉合用,有顯著的協(xié)同作用,鮮味大增。 2. 本品可被磷酸酶分解失去呈味力,故不宜用于生鮮食品中。這可通過將食品加熱到85℃左右鈍化酶后使用。 3. 本品通常很少單獨使用,可多與谷氨酸鈉(味精)等合用?;旌鲜褂脮r,其用量約為味精總量的1%~5%;醬油、食醋、肉、魚制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加,其用量約為0.01~0.1g/kg。也可與賴氨酸鹽酸鹽等混合后,添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中,用量約0.5g/kg。關(guān)于本品與谷氨酸鈉等的配合使用,詳見谷氨酸鈉。 4. 本品尚可與肌gan酸鈉以1:1配合,廣泛應(yīng)用于各類食品。 用量 可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用;用于嬰幼兒配fang奶粉,使用量0.2~0.58g/kg。
【安quan性】 LD50 大鼠口服大于10g/kg(bw)。 GRAS FDA-21CFR 172.530。 ADI 無需規(guī)定(FAO/WHO,1994)。 代謝 可在大鼠腸道中酶促降解成尿酸后轉(zhuǎn)變成尿囊素,24h后有70%~80%在尿中排出。人在給予5’-核苷酸后引起血清和尿中尿酸水平上升,表明有部分分解,但即使每人每天攝食約15mg核苷酸,并不引起tong風。