棗樹對濕度的適應(yīng)范圍較廣，在年降水量100～1200毫米的區(qū)域均有分布，以降水量 400～700毫米較為適宜。棗樹抗旱耐澇，在滄州年降水量100多毫米的年份也能正常結(jié)果，棗園積水1個多月也沒有因澇致死。

棗樹不同物候期對濕度的要求不同?；ㄆ谝筝^高的濕度，授粉受精的適宜濕度是相對濕度70％～85％，若此期過于干燥，影響花粉發(fā)芽和花粉管的伸長，導(dǎo)致授粉受精不良，落花落果嚴重，產(chǎn)量下降。相反，雨量過多，尤其是花期連續(xù)陰雨，氣溫降低，花粉不能正常發(fā)芽，坐果率也會降低。

棗樹對土壤要求不嚴，抗鹽堿，耐瘠薄。在土壤pH值5.5～8.2范圍內(nèi)，均能正常生長，土壤含鹽量0．4％時也能忍耐，但尤以生長在土層深厚的砂質(zhì)壤土中的棗樹樹冠高大，根系深廣，生長健壯，豐產(chǎn)性強，產(chǎn)量高而穩(wěn)定；生長在肥力較低的砂質(zhì)土或礫質(zhì)土中，保水保肥性差，樹勢較弱，產(chǎn)量低；生長在粘重土壤中的棗樹，因土壤透氣不良，根幅、冠幅小，豐產(chǎn)性差。

棗樹苗以早期豐產(chǎn)為目的，不刻意追求典型的樹形?？偟脑瓌t是幼樹期盡可能培養(yǎng)大量的臨時、過渡、中小型、水平狀態(tài)的結(jié)果枝組（枝組按包含3、5、7個二次枝分為小、中、大型枝組，按結(jié)果2、3、4年劃分為臨時、過渡、永久性結(jié)果枝組），枝條每天有3-5小時的直射光，做到結(jié)果與同步。在層厚35-50厘米的葉幕層內(nèi)，做到大枝稀，結(jié)果枝密，外圍稀內(nèi)膛密。

棗樹苗定干：對當年定植的苗木在40～50厘米處定干，剪去所有二次枝，迫使頂端抽枝，這樣，既利于苗木成活旺長，又利于棗樹快速成形，以形成豐產(chǎn)的樹體骨架，為樹體矮化奠定基礎(chǔ)。對樹體較高，不宜定干的棗樹，于定植當年，萌芽前用繩子將主干順行間拉彎，與地面成45～50度角，減弱主干的頂端優(yōu)勢。

棗樹苗拉枝后，在主干背上每隔40厘米左右選一方向適宜、芽體飽滿的二次枝，留短樁剪截，并在芽上方1厘米處刻傷，促進主芽的萌發(fā)，形成新的棗頭，增加枝葉量，第二年在萌芽前再將拉彎的主枝扶直，以增強樹勢。主干上萌發(fā)的棗頭不疏不剪，只用繩子將其拉成水平狀，以緩和生長勢，促其結(jié)果。

棗樹苗棗頭摘心：于6月份對留作培養(yǎng)結(jié)果枝的棗頭一次枝留5～7個二次枝后摘心，以后出現(xiàn)的二次枝隨生長隨摘心。一般基部至三個二次枝留6～7節(jié)摘心，中部第四至五個二次枝留2～3節(jié)摘心，上部第六至七個二次枝留2～3節(jié)摘心，形成上窄下寬的圓錐形。

棗樹苗拿枝是在生長季對當年棗頭一次枝和二次枝，用手握住枝條基部和中下部另行安排向下壓數(shù)次，使枝條由直立生長變成水平生長，緩和生長勢，促進開花坐果。拿枝一般在5月中下旬-7月份新梢半木質(zhì)化時進行。拿枝過早，枝條太嫩，容易折斷；過晚，枝條已木質(zhì)化，不易進行。

棗樹苗摘心。就是剪掉棗頭頂端的芽。一般摘掉幼嫩部分10厘米左右，摘心部位以下保留4至6個二次枝。對幼樹中心枝和主、側(cè)枝摘心，能促進萌發(fā)新枝；對弱枝、水平枝、二次枝上的棗頭輕摘心，能促進生長；對強旺枝、延長枝、更枝的棗頭重摘心，能集中養(yǎng)分，促進二次枝和棗果的發(fā)育，增加棗股數(shù)量，提高坐果率。