廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營(yíng)：米、面制品及食用油批發(fā)
      腸粉隨著人們對(duì)食物要求的提升在不斷變化。為滿足只想吃米皮的人們，除了齋腸，還有一種將米皮卷制成長(zhǎng)條形的豬腸粉，相比一般腸粉更為緊實(shí)綿密，根據(jù)口味淋上芝麻醬，甚至番茄醬，像極了愛(ài)情的模樣。另一個(gè)“天才創(chuàng)作”就是炸兩，其將早餐攤上的兩位王者，油條與腸粉合二為一，讓人可以同時(shí)享受油條的酥脆與米皮的綿柔。拉腸粉服務(wù)熱線。

        至于炸兩這個(gè)奇怪名稱的由來(lái)，是因?yàn)橛蜅l可以一分為二，因此需要用兩份腸粉皮去包裹炸后的油條，便有了“一炸兩腸”。再由廚師創(chuàng)新性地用紅谷米制成紅色的米皮，便有了一代網(wǎng)紅產(chǎn)品——紅米腸。每份腸粉的特殊地域性讓它都承載了獨(dú)具一份的味覺(jué)記憶，一份包滿山珍海味的腸粉也許并比不上在家門口，坐在馬路邊，吃的那一口廉價(jià)腸粉。拉腸粉服務(wù)熱線。

       首先將瘦肉用絞肉機(jī)餃碎裝入盆中，加入姜末和蒜末少許、蔥花適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞粉適量、生抽適量、香油適量、生粉適量，然后加水?dāng)嚢杈鶆?，?0分鐘即可。水500克.生香菇10克（切碎）、姜末5克、蒜末5克、鹽6克、豬骨高湯粉4克、白糖3克、草菇老抽7克、蠔油10克、雞精5克、芝麻調(diào)和油2克、特級(jí)香油2滴、生粉10克。拉腸粉服務(wù)熱線。

      腸粉機(jī)和煤氣罐之間的距離必須在1.5m以上。煤氣閥使用JYT- 0.6A低壓閥，兩邊的煤氣管必須固緊。試做的時(shí)候前幾抽把米漿倒在抽屜會(huì)不平是屬于正常的，多試幾抽就可以了。做腸粉的時(shí)候，一定要等待抽屜上的米漿起大泡了才可以出爐刮出來(lái)，如果沒(méi)有起泡是說(shuō)明時(shí)間沒(méi)有到，刮出來(lái)也沒(méi)有用，一般的時(shí)間是20秒左右。拉腸粉服務(wù)熱線。

       腸粉的制作很簡(jiǎn)單，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。制作一碟成功的腸粉，關(guān)鍵是要有手工磨制的米漿，水與大米的比例為1。3:1，太稠則蒸熟后過(guò)硬，易結(jié)塊，過(guò)稀則蒸不成形，現(xiàn)在餐廳為了圖方便，多是使用腸粉專用粉和按比例水勾兌或是用粘米粉代替米漿。拉腸粉服務(wù)熱線。

       在來(lái)米粉130公克、太10公克、澄粉10公克、水260㏄、牛肉片40公克、豆芽菜40公克、醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/姜片各25公克、蛋白1個(gè)、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。將淋醬材料用小火煮開后，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。將內(nèi)餡材料的牛肉片及調(diào)味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內(nèi)餡。拉腸粉服務(wù)熱線。