江蘇 現(xiàn)貨銷售 D-阿洛酮糖 批發(fā)零售

一、簡介

阿洛酮糖 (Allulose) 是果糖的一種差向異構(gòu)體，是自然界存在但含量極少的一種單糖，也被稱為稀有糖異構(gòu)化生產(chǎn)的。

CAS號:551-68-8

分子式:C6H12O6

分子量:180.16

EINECS號:208-999-7

二、性狀

白色結(jié)晶粉末。

D-阿洛酮糖是一種自然界中少量存在的稀有糖，其存在于奇異果、木菠蘿和蔗蜜等食品中。

D-阿洛酮糖是以果糖為底物，通過阿洛酮糖異構(gòu)酶在 C-3位異構(gòu)化生產(chǎn)的。

三、用途

? 具有與蔗糖相似的口感。 具有與蔗糖相似的口感。

? 會被吸收但不人會被人體代謝為能量。

 ? 不影響血糖指數(shù)。

? 良好耐受，無消化道系統(tǒng)不良癥狀。

? 會與蛋白質(zhì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，提供色澤與香氣。 

? 與蔗糖一樣具有容積效應(yīng)。

? 與其它甜味劑相比，在水和乙醇中具有較高的溶解度。

? 和果糖一樣具有較低的水分活性粘度。 

? 可改善食品的色澤和抗氧化特性。 

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