拌餡機是肉類工業(yè)加工腸類制品中常見的攪拌設備。其用途是把各種不規(guī)格的顆粒狀原料肉與其它輔料按工藝要求進行攪拌，使原料得到充分的混合，以滿足不同肉制品的需要。

真空拌餡機的種類:大型真空拌餡機、小型真空拌餡機、試驗室實驗用真空拌餡機真空拌餡機是用于混料的設備，效率高，便于操作，是制作風干腸類產(chǎn)品、粒狀、泥狀混合腸類產(chǎn)品、丸類產(chǎn)品的  設備，同時也是生產(chǎn)水餃、餛飩類面食產(chǎn)品的可選設備。

特點:通過真空裝置使物料處于負壓狀態(tài)。使物流充分膨脹，無氣泡，彈性好，色澤鮮艷。并很大限度的提取蛋白質(zhì)，是產(chǎn)品品質(zhì)的理想設備。

優(yōu)點:1.采用平行雙軸結(jié)構(gòu),斜板式槳葉,物料在料斗中翻動的同時作圓周運動,使各種物料攪拌的更加均勻。

2.采用雙軸雙動力,根據(jù)所拌餡料的種類及工藝選擇不同的轉(zhuǎn)速和不同的運轉(zhuǎn)方式進行攪拌。

3.真空密封裝置全部采用符合衛(wèi)生標準的  密封件。

4.在真空狀態(tài)下,餡料攪拌均勻,充分膨脹,彈性好,色澤鮮艷并很大限度地提高蛋白質(zhì)。

5.上蓋及排料門的密封用  硅膠條,操作方便,可靠。

6.整機采用  不銹鋼,易于清洗,美觀大方。符合衛(wèi)生標準。