羧甲基淀粉鈉為白色或黃色粉末，無(wú)臭、無(wú)味、無(wú)毒、熱易吸潮。羧甲基淀粉鈉溶于水形成膠體狀溶液，對(duì)光、熱穩(wěn)定。不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機(jī)溶劑。本品水溶液在堿中較穩(wěn)定，在酸中較差，生成不溶于水的游離酸，粘度降低，因此不適用于強(qiáng)酸性食品。水溶液在80℃以上長(zhǎng)時(shí)間加熱，則粘度降低。

食品級(jí)羧甲基淀粉鈉(CMS)是一種用羧甲基醚化的變性淀粉，它無(wú)味、無(wú)毒、不易霉變、易溶于水。應(yīng)用于不同的食品中表現(xiàn)出增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定、保形、成膜、膨化、保鮮、耐酸等多種用途，性能優(yōu)于羧甲基纖維素（CMC）。食品級(jí)羧甲基淀粉鈉廣泛應(yīng)用于牛奶、飲料、冷凍食品、快餐食品、糕點(diǎn)、糖漿等產(chǎn)品。此外，CMS在生理學(xué)上是惰性的，沒(méi)有熱值，因此用來(lái)制造低熱值的食品也可以獲得理想的效果。羧甲基淀粉鈉可作為乳化劑、增稠劑、分散劑、穩(wěn)定劑、上漿劑、成膜劑、保水劑等。

參考用量：
依據(jù)GB2760-2014或者國(guó)家相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)添加。
溫馨提示：本品為原料類(lèi)產(chǎn)品，非個(gè)人直接食用產(chǎn)品。
聲明：以上產(chǎn)品部分說(shuō)明內(nèi)容來(lái)自文獻(xiàn)資料，僅供參考。