?單甘脂廠家 單甘脂用途應(yīng)用范圍

1.簡介

中文名稱：單甘脂

英文名稱：Monostearin

別名名稱：二羥基丙基十八烷酸酯 單硬脂酯 甘油單硬酯酸酯 甘油酰-1-單硬脂酸

2.性狀

白色珠粒固體，不溶于水，與熱水經(jīng)激烈振蕩混合可分散于水中，多為油包水型乳化劑。因本身的乳化性很強(qiáng)，也可作為水包油型乳化劑。

3.用途

1.在面包中能改善面團(tuán)結(jié)構(gòu)，面包瓤松軟、富有彈性、增大體積，制成的面包風(fēng)味好，不易變硬成碎屑，并有促進(jìn)發(fā)酵的作用，常與其他乳化劑配制成面包改良劑等。

2.當(dāng)與蔗糖酯、吐溫類合用時(shí)，可用作糕點(diǎn)的起泡劑，通過“蛋白-單甘脂”復(fù)合體的形成，使蛋糕具有容積大、氣泡微密均勻等作用。國內(nèi)已經(jīng)大量用于“蛋糕速發(fā)油型復(fù)配乳化劑”。

3.在餅干中可使油脂以細(xì)小的乳化狀態(tài)分散，從而防止油脂的滲出，提高脆性，改進(jìn)結(jié)構(gòu)，并使易于脫模、印模清晰等作用。

4.在面條子中提高面條的彈性，不易煮爛。在方便面中并有促進(jìn)潤濕和水的滲透作用。

5.在冰淇淋中可使組織細(xì)膩爽滑，保持一定的干燥度和膨脹度，有較好的保形型和貯藏期間的穩(wěn)定性。

6.在糖果、巧克力中可防止油脂分離和防潮性，減少變形，防止粘牙，并提高巧克力的脆性。

7.在奶油、起酥油、花生醬等中，可防止分層和油水析出。

8.在豆奶、椰奶、杏仁露等蛋白飲料中，可提高溶解度、分散性和穩(wěn)定性。

9.在豆制品生產(chǎn)中可用做消泡劑，對活性干酵母保護(hù)細(xì)胞活力作用。

江蘇采薇生物科技有限公司，座落于江蘇省徐州市。通過公司全體員工十余年來的不懈努力，加上國內(nèi)外多方朋友的鼎力支持與幫助，現(xiàn)有職工百余人，其中管理人員10人，業(yè)務(wù)人員30余名，科研人員20余名，運(yùn)輸車輛20余部，倉貯面積2000余平方米，營銷網(wǎng)絡(luò)遍及全國及世界各大小城市。這來之不易的業(yè)績得益于對內(nèi)嚴(yán)格管理、對外真誠合作。通過全體員工的不懈努力，公司總體銷售額穩(wěn)步上升，在全國食品添加劑行業(yè)中一直處于領(lǐng)先地位。有賴于社會(huì)各界朋友的大力支持與幫助，在新形勢下，我司緊緊的把握市場經(jīng)濟(jì)脈膊，把人才戰(zhàn)略放在首位，以技術(shù)人才為骨干、以市場為導(dǎo)向，全體人員共同參與、嚴(yán)格管理、科學(xué)營銷，以優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)和過硬的產(chǎn)品占領(lǐng)市場。公司一直奉行“以人為本”、“腳踏實(shí)地”“無私奉獻(xiàn)”的企業(yè)文化和經(jīng)營理念以及“一切為了客戶、一切服務(wù)于客戶、客戶至上”的經(jīng)營宗旨。