【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

胃蛋白酶（英文名稱：Pepsin）是一種消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘mo主xi胞（gastric chief cell）所排泄，功能是將食物中的蛋白質(zhì)分解為小的肽片段。主xi胞排泄的是胃蛋白酶原，胃蛋白酶原經(jīng)胃酸或許胃蛋白酶影響后構(gòu)成胃蛋白酶，胃蛋白酶不是由xi胞直接生成的

【產(chǎn)品性狀】

性狀：本品為白色或淡黃色的粉末；無(wú)霉敗臭；有引濕性；水溶液顯酸性反應(yīng)。

 【產(chǎn)品用處】

胃蛋白酶原由胃底主xi胞排泄，在pH1.5～5.0條件下，被huo化成胃蛋白酶，將蛋白質(zhì)分解為胨，并且一部分被分解為酪氨酸、苯丙氨酸等氨基酸。

胃蛋白酶在對(duì)蛋白或多肽進(jìn)行剪切時(shí)，具有必定的氨基酸序列特異性。例如，它傾向于剪切氨基端或羧基端為芳香族氨基酸（如苯丙氨酸、色氨酸和酪氨酸）或亮氨酸的肽鍵；而假如往某一肽鍵氨基端數(shù)第三個(gè)氨基酸為堿性氨基酸（如賴氨酸、精氨酸和組氨酸）或許該肽鍵的氨基端為精氨酸時(shí)，則不能有效地對(duì)此肽鍵進(jìn)行剪切。