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烤酒設備各配套設備如何保養(yǎng)

烤酒設備各配套設備如何保養(yǎng)

烤酒設備各配套設備包括電機、電動執(zhí)行器、儀器、儀表等的修理保養(yǎng)詳見各自的使用說明書。這些使用說明書都由各配套制作廠家供給，本制作廠將這些說明書隨機裝箱供給給用戶。

機殼修理：除定期查看機殼與進氣室內(nèi)部是否有嚴峻的磨損，嚴峻的粉塵堆積之外，這些部位可不進行其他特別的修理。定期查看所有的緊固螺栓是否緊固，對有壓緊螺栓部的風機，將底腳上的蝶形繃簧壓緊到圖紙所規(guī)則的安裝高度。

烤酒設備風機維護：使用環(huán)境應常常保持整潔，風機表面保持清潔，進、出風口不該有雜物。其次是堿洗，堿洗使用磷酸鈉和磷酸二氫鈉等做主要添加藥品進行清洗，也能達到很好的清潔目的。定期風機及管內(nèi)的灰塵等雜物。只能在風機徹底正檔情況下方可工作，同時要保持供電設施容量充足，電壓安穩(wěn)，禁止缺相工作，供電線路有必要為專用線路，不該長時間用暫時線路供電。

風機在工作過程中發(fā)現(xiàn)風機有反常聲、電機嚴峻發(fā)熱、外殼帶電、開關(guān)跳閘、不能起動等現(xiàn)象，應立即停機查看。為了，不允許在風機工作中進行修理。檢修后應進行試工作五分鐘左右，確認無反常現(xiàn)象再開機工作。

依據(jù)使用環(huán)境條件不定期對軸承補充或替換潤滑油脂（電機關(guān)閉軸承在使用壽命期內(nèi)不必替換潤滑油脂），為風機在工作過程中的杰出的潤滑，加油次數(shù)不少于1000小時/次，關(guān)閉軸承和電機軸承，加油用ZL–3鋰基潤滑油脂填充軸承內(nèi)外圈的2/3。保護比修補更節(jié)省費用:由于保護是對正常作業(yè)的出產(chǎn)設備進行的保養(yǎng)，不需求替換零部件，在經(jīng)濟上花費較少，出產(chǎn)設備能正常運轉(zhuǎn)，不影響烤酒設備廠內(nèi)其它設備的運用，也不影響出產(chǎn)的進行。禁止缺油工作。

風機應儲存在枯燥的環(huán)境中，避免電機受潮。風機在露天寄存時，應有防雨辦法。在儲存與搬運過程中應避免風機磕碰，避免風機遭到損害。

烤酒設備釀造白酒的辦法

烤酒設備釀造白酒的辦法

一、破壞質(zhì)料：質(zhì)料破壞的意圖在于便于蒸煮，使淀粉充分被使用。依據(jù)質(zhì)料特性，破壞的細度要求也不同，薯干、玉米等質(zhì)料，經(jīng)過20孔篩者占60%以上。

二、進行配料：緊接著的一步便是配料了，配料的意圖是將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。依據(jù)質(zhì)料特性，破壞的細度要求也不同，薯干、玉米等質(zhì)料，經(jīng)過20孔篩者占60%以上。留意關(guān)鍵：配料要依據(jù)甑桶、窖子的大小、質(zhì)料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時刻等具體情況而定，配料妥當與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。

三、蒸煮糊化：這一步是比較關(guān)鍵的，主要是使用蒸煮讓淀粉糊化，作用：去除雜菌，有使用淀粉酶的活性。3、防止油品蛻變：油品貯存的時刻越長，氧化發(fā)作的沉積物就越多，對油品質(zhì)量的影響就越嚴峻。留意關(guān)鍵：蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。將質(zhì)料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料一起進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應堅持一段糊化時刻。若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。

四、冷卻曬渣：蒸煮完畢后使用揚渣或者曬渣的辦法讓質(zhì)料逐漸冷卻，已達到微生物適宜成長的環(huán)境，曬渣還有一個意圖在于蒸發(fā)雜味、吸收氧氣的作用。

五、參加酒曲：在進行上一步之后即可參加酒曲和酒母，酒曲的用量視其糖化力的凹凸而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培育酒母用)。低溫米飯進入涼風室后，減低了吹風冷卻米飯的降溫壓力，可減少風機的功率。需求留意的當?shù)兀簽榱死诿复俜磻挠杏眠M行，需求在拌醅時加適量的水，操控醅的含水量在58～62%。

六、入窖發(fā)酵：入窖時醅料品溫應在18～20℃(夏日不超過26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般把握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠?？揪圃O備應怎么清洗酒有千年的發(fā)展歷史，在生活中占有重要位置，因為它是人們所食用的物質(zhì)，所以在釀造生產(chǎn)中要注意對釀酒設備的清潔，以釀造酒液的衛(wèi)生。留意事項：隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時刻判斷：有3天、4～5天不等，一般當窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時，即可完畢發(fā)酵。

七、進行蒸酒：現(xiàn)已到了釀酒的最終一個步驟了，我們經(jīng)過蒸酒設備將酒醅中的酒精、水、醇、酸類等有用成分蒸發(fā)為蒸汽，經(jīng)過冷卻后即可得到原漿白酒。當然，在蒸酒的時候通常也要留意用掐頭去尾的辦法去除酒醅中的雜質(zhì)，這樣蒸出來的白酒口感才上等?？揪圃O備

烤酒設備要留意一下細節(jié)上的問題

烤酒設備要留意一下細節(jié)上的問題。

1、留意不要發(fā)作外表劃傷現(xiàn)象.不要用粗糙和尖銳的物料去擦拭不銹鋼外表，特別是鏡光的，要用柔軟一點的，不易掉落的布料去擦拭，砂鋼和拉絲外表，要順著紋理去擦，否則很簡單搞花外表。

2、避免運用含漂白成分以及研磨劑的洗滌液、鋼絲球、研磨東西等，為避免殘余洗滌液，腐蝕不銹鋼外表，洗滌結(jié)束時要用潔清水沖洗外表。

3、烤酒設備外表有塵埃以及易除去污垢物的，可用肥皂、弱洗滌來洗，粘結(jié)劑成份，運用酒精或有機1溶劑擦拭。

留意：只需咱們運用正確的保護辦法，就能延伸烤酒設備的壽命，保持不銹鋼潔凈、亮堂華麗的外表。