豆粕由于需要先萃取油脂的，因此其大多選取的是脂肪含量較高的轉(zhuǎn)基因大豆，經(jīng)過萃取工藝后，脂肪殘留量大多≤0.5%，以此為原料制作的豆粉，細(xì)度可達(dá)80目、100目、120目甚至更多（有的廠家聲稱能提供200目豆粉），但這種豆粉有一種特點，由于其脂肪含量很低，所以在發(fā)酵生產(chǎn)中，必須輔以大量的消沫劑，否則泡沫無法控制。