D-阿洛酮糖是一種自然界中少量存在的稀有糖，其存在于奇異果、木菠蘿和蔗蜜等食品中。D-阿洛酮糖是以果糖為底物，通過阿洛酮糖異構(gòu)酶在 C-3位異構(gòu)化生產(chǎn)的。

優(yōu)點(diǎn)
? 具有與蔗糖相似的口感。 
? 會與蛋白質(zhì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，提供色澤與香氣。 
? 與蔗糖一樣具有容積效應(yīng)。
? 與其它甜味劑相比，在水和乙醇中具有較高的溶解度。
? 和果糖一樣具有較低的水分活性粘度。 
? 可改善食品的色澤和抗氧化特性。