產(chǎn)品簡介：

中文名稱：黃芪膠

中文別名：黃蓍樹膠粉

英文名稱：Gum tragacanth

英文別名：Gum tragacanth，powder

CAS號：9000-65-1

EINECS號：232-552-5

性狀：黃芪膠為白色至淺黃色，半透明，角質(zhì)組織，具有短裂痕。無臭、無味、口感粘滑。

用法歸納：

1.黃芪膠在工業(yè)應(yīng)用：用作增稠劑、乳化劑、懸浮劑、持水劑、成膜劑

2.黃芪膠在食品----酸性油水體系的乳性穩(wěn)劑，如：法式、俄式色拉醬；及其它各種調(diào)料醬、酸甜醬。

成分：含高分子量多糖類為主，由半乳阿拉伯聚糖及含有半乳糖醛酸基團的酸性多糖類組成。另含果膠、可溶膠、纖維素、淀粉（約2%）、半乳糖、果糖、木糖、阿拉伯糖等。特性：1g樣品在50ml水中溶脹成光、厚稠、乳白色的無粘附性的凝膠狀物質(zhì)。溶液粘度極高，pH值為5 ～6，pH值為5時粘度，pH值對粘度穩(wěn)定（可至pH值為2）。添加1000倍的水后攪拌，則分解成中性溶液。水解產(chǎn)生半乳糖醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、木糖和巖藻糖，尚可能存在少量鼠李糖和葡萄糖（由微量的淀粉和（或）纖維素產(chǎn)生）。不溶于乙醇，于60%（W/V)乙醇水溶液中不溶脹。

作用:增稠劑，穩(wěn)定劑，乳化劑。脹成光、厚稠、乳白色的無粘附性的凝膠狀物質(zhì)。