白色至微黃色結(jié)晶或蠟狀固體，略有特殊氣味。長期貯藏則帶黃棕色。可壓縮成重幾克的圓柱體。不溶于水。3-BHA的抗yang化效果比2-BHA強(qiáng)1.5-2倍,兩者合用有增效作用.用量0.02%比0.01%的抗yang化效果增加10%,但用量超過0.02%時(shí)效果反而下降. 

BHA是一種很好的抗yang劑，在有效濃度時(shí)沒有毒性。作食品抗yang劑，能阻ai油脂食品的氧化作用，yan緩食品開始敗壞的時(shí)間。其在食品中的*用量以脂肪計(jì)不得超過0.2g/kg。其用量為0.02%時(shí)比0.01%的抗yang效果提高10%，當(dāng)用量超過0.02%時(shí)抗yang化效果反而下降。作化妝品的抗yang化劑時(shí)，能對酸類、氫醌、甲硫氨基酸、卵磷脂及硫化二丙酸等起抗yang化作用。亦可作飼料的抗yang劑。

BHA作為脂溶性抗yang化劑，適宜油脂食品和富脂食品。由于其熱穩(wěn)定性好，因此可以在油煎或焙烤條件下使用。另外BHA對動(dòng)物性脂肪的抗yang化作用較強(qiáng)，而對不飽和植物脂肪的抗yang化作用較差。BHA可穩(wěn)定生牛肉的色素和yi制酯類化合物的氧化。BHA與三聚磷酸鈉和抗壞血酸結(jié)合使用可yan緩冷凍豬排質(zhì)。BHA可稍延長噴霧干燥的全脂奶粉的貨架期、提高奶酪的保質(zhì)期。