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電加熱夾層鍋主要由鍋體和支架組成，鍋體是由內外形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層加入導熱油或水。電加熱夾層鍋以380V電力為熱源，夾層鍋內裝電熱棒、電熱偶及導熱油（自配），可以達到320度，有電控箱控制，內部配備溫度控制系統(tǒng)。電加熱夾層鍋具有受熱面積大，加熱均勻、熱，液體沸騰時間短，加熱溫度容易控制等。

夾層鍋使用過程中應該知道：

1、電加熱的夾層鍋要根據(jù)功率加漏電保護器，使用前一定要先將夾層內加入適量的導熱油。

2、可傾式的要經常的檢查一下渦輪、蝸桿的咬合度，不要讓縫隙過大，這里是可以進行調節(jié)的。

3、蒸汽式的，一定不要超壓使用，盡可能的在合理的壓力范圍內進行加工使用。

4、燃氣加熱夾層鍋可以使用、煤氣、液化氣等，一定不要使用油。

5、不論是使用哪款產品，都要定期的進行檢測檢修保養(yǎng)，提前把弊端排除，有利于加工過程更加的順暢。

燃氣夾層鍋的維護與保養(yǎng)

（一）經常保持設備清潔。每次使用后將鍋體清洗擦凈；鍋內不得存放，醬油，堿等腐蝕性物品。

（二）經常檢查燃氣管路的密封性是否良好，凡有泄露的必須及時更換、修理。

（三）定期檢修，每兩個月進行檢修一次，每半年至少由專門維修人員來進行一次檢修，保持設備處于安全工作狀態(tài)。檢修時必須關閉燃氣主旋鈕，并在機器冷卻后進行。

（四）檢修內容包括：軸承、渦輪、蝸桿、手輪、螺絲、渦輪蝸桿配合間隙等。