湖北微波茶葉殺青機(jī) 茶葉殺青設(shè)備 茶葉揉捻機(jī)

茶葉殺青是什么意思? 生活中那些愛喝茶的人肯定對(duì)于茶有一定的研究，茶葉殺青就是制作茶之前的一道重要程序，不過很多人不知道茶葉殺青是什么意思?            茶葉殺青簡單來說指的就是給茶葉做一些初步的加工，也就是對(duì)綠茶的形狀和品質(zhì)形成進(jìn)行進(jìn)一步的加工，使茶葉更加香醇。

茶葉為什么殺青? 因?yàn)椴枞~中富含多酚氧化酶，如果不進(jìn)行殺青，多酚類物質(zhì)就會(huì)在酶的作用下進(jìn)行氧化發(fā)酵，這樣茶葉就會(huì)很快的失去色澤，然后壞掉。

茶葉殺青的目的是什么?

1、鈍化氧化酶活性，殺青的本質(zhì)是通過高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，不讓鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化。

2、便于揉捻成形，茶葉殺青的目的其中之一就是便于揉捏，殺青過程還能蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捏成形。

3、促進(jìn)茶香形成，茶葉殺青可以通過高溫對(duì)茶香的形成也有重要的促進(jìn)作用。

當(dāng)今社會(huì)工業(yè)技術(shù)發(fā)展迅速，所以茶葉殺青大多是微波殺青，那么微波茶殺青有什么好處呢?

1、加熱速度快：微波可直接對(duì)茶葉的內(nèi)外部同時(shí)加熱，不需要預(yù)熱，開機(jī)即可加工。

2、加熱均勻：微波殺青是通過磁控管產(chǎn)生的電磁波均勻地照射到茶葉上，內(nèi)、外同時(shí)加熱，無焦葉、焦邊、碎屑等。

3、茶葉營養(yǎng)損失少：茶葉在微波加熱箱內(nèi)停留的時(shí)間較短，又不需要空氣和蒸汽導(dǎo)熱，所以在很大限度地保留茶葉中的營養(yǎng)成份。

4、滅菌、醇化作用大：茶葉在采摘、制作過程，往往有二次污染的可能，微波殺青、烘干具有滅菌、醇化之功能，微波特別對(duì)夏、秋茶，除苦澀味，相當(dāng)見效，這一醇化功能，其它機(jī)械是無法潛代的。

5、茶葉品質(zhì)有所提高：微波殺青時(shí)茶葉表面溫度不高，出葉時(shí)不需吹風(fēng)冷卻，故葉綠變化少，色澤翠綠耐藏、香氣損失少，干燥均勻，同時(shí)由于水份蒸發(fā)速度快，容易形成多孔性，產(chǎn)品的復(fù)水性好，泡茶時(shí)內(nèi)容物易溶出。

通過實(shí)踐證明，用微波殺青、烘干設(shè)備制作的茶葉，其外形色澤、湯色、香氣等因素，均比傳統(tǒng)的工藝要好，在和貨架時(shí)間方面都有明顯提高，便于貯藏、在市場上很受消費(fèi)者歡迎。

微波茶葉烘干設(shè)備 不一樣的殺青技術(shù)