1、在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩(wěn)定劑作用。 
2、在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩(wěn)定作用。 
3、在肉制品中，如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到粘結(jié)、爽口和增*體積作用。