聚葡萄糖為白色或類白色固體顆粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值為2.5－7.0，無特殊味，可以補充人體所需的水溶性膳食纖維。是用來制造低熱量，低脂肪，低鈉食品的重原料。它在食品中能顯示一些重要作用如：必要的體積，好的口感，可提食品油質(zhì)狀口感，具有低冰點適用于制冷餐，甜點心?？蓽p低食品中糖，脂肪及淀粉用量，具有低熱量（4.18KJ/g）。用在低糖食品中，適用于糖**人。本品也可在日常生活中單獨加奶，加水服用。