斬拌機(jī)對(duì)原料進(jìn)行斬切，攪拌和乳化，防止原料肉中肌紅蛋白，脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)成分被氧化，破壞，從而保留了原有的色香、味及各種營(yíng)養(yǎng)成分。通過斬切提高了產(chǎn)品的細(xì)密及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高，該機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高，功率大，斬切乳化效果好，處理原料范圍廣等特點(diǎn)。不僅可斬化，乳化各種肉類，也可斬切，乳化肉皮，筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料。

 斬拌機(jī)：20斬拌機(jī) 40斬拌機(jī) 80斬拌機(jī) 125斬拌機(jī)等等

優(yōu)點(diǎn)：1、通用性好、適用范圍廣、生產(chǎn)效率高
     2、具有凍肉功能，省時(shí)、省力、保鮮、保質(zhì)。
     3、姣切過程用時(shí)短，溫升低，利于保鮮，延
     功能：1、絞凍肉功能
     2、正反轉(zhuǎn)功能，使絞肉機(jī)阻塞可能性為零
     3、多種孔板組合、更適合不同肉制品的要求。