可溶性淀粉是經(jīng)過輕度酸或堿處理的淀粉，其淀粉溶液熱時有良好的流動性，冷凝時能形成堅柔的凝膠，α一淀粉就是由物理處理方法生成的可溶性淀粉。生產(chǎn)可溶性淀粉的方法一般是在25~35攝氏 的溫度下，用鹽酸或硫酸作用于40%玉米淀粉漿，處理的時間可由黏度的降低來決定，約為6~24h,用純堿或者稀氫氧化鈉中和水解混合物，再經(jīng)過濾和干燥即得到可溶性淀粉?？扇苄缘矸劭捎糜谥圃炷z姆糖和糖果。

基本信息

中文名稱:可溶性淀粉

中文別名:可溶淀粉

英文名稱:Starch

英文別名:starch from maize; starch potato soluble;

CAS:9005-84-9

EINECS:232-686-4

分子式:C12H22O11

分子量:342.2948

物化性質(zhì)

外觀:白色或類白色粉末，無臭無味。

顆粒度:100目通過率100%。

溶解度:可溶性淀粉不溶于冷水，溶解于沸水。水溶性淀粉為白色或黃白色粉末，在冷水中即可全溶。常溫下100ml水中邊加邊攪，至少可溶解60g該品。但其粘度較可溶性淀粉大。

藥用輔料可溶性淀粉質(zhì)量標準

可溶性淀粉HG/T 2759-1996項目ltem 分析純(AR)

對碘靈敏度Sensitivity to iodine 合格

pH(20g/L,25℃)pH 6.0-7.5

水溶解試驗Solubility in water 合格

灼燒殘渣Ignition residue,% ≤0.5

干燥失重Drying loss,% ≤13

還原費林試劑物質(zhì)(以麥芽糖計)Reducing substunces,% ≤0.7

ACS級

項目名稱Item ACS Grade

水溶性Solubility Passes test

pH(5%溶液,25.0℃)pH of a 5% solution at 25.0℃ 5.0-7.0

灼燒殘渣Residue after ignition ≤0.4%

靈敏度Sensitivty Passes test

水分Moisture ≤13%

灰分Ash ≤0.5%

水溶性淀粉藥用級:

pH 5.0-8.0

水溶解試驗Solubility in water 合格

灼燒殘渣Ignition residue,% ≤0.5

干燥失重Drying loss,% ≤12.0

重金屬Heavy Metal ≤百萬分之二十

水中溶解度Solubility in water ≥96%

微生物限度Microbial Limit +

簡介

可溶性淀粉是一種白色或類白色粉末，無臭無味，不溶于冷水，在熱水中則可成為透明溶液，冷卻后不結(jié)冰，一般用大米、玉米、小米、土豆的淀粉都可制成可溶性淀粉，但以紅薯淀粉制得的可溶性淀粉質(zhì)量最好。紅薯淀粉的顆粒較粗,外面所包的膠膜在進行水解時易破裂，容易干燥。