一、簡介

 植酸酶是催化植酸及其鹽類水解為肌醇與磷L酸（鹽）的一類酶的總稱，屬磷L酸單酯水解酶。植酸酶具有特殊的空間結(jié)構(gòu)，能夠依次分離植酸分子中的磷，將植酸（鹽）降解為肌醇和無機(jī)磷，同時(shí)釋放出與植酸（鹽）結(jié)合的其它營養(yǎng)物質(zhì)

二、性狀

三、用途

植酸通常以植酸鹽的形式存在于植物體中，他影響人和動(dòng)物堆礦質(zhì)元素和蛋白質(zhì)的利用。植酸酶能將植酸分解為肌醇和無機(jī)鹽，提高人和動(dòng)物對(duì)植物性物質(zhì)的利用率，因此植酸酶廣泛用于飼料添加劑、藥物等，也為酶法利用植酸生產(chǎn)肌醇提供了可能性

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。