山東萍聚生物科技有限公司
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鞣酸酶報價-鞣酸酶批發(fā)
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山東省濟(jì)寧市
一、簡介
中文名稱:鞣酸酶
中文別名:單寧酶
英文名稱:Tannase
法定編號:EC 3.1.1.20。
二、性狀
淡黃色至淺棕色無定型粉末或松散有光澤的鱗片狀或海綿狀固體,暴露于空氣中能變黑。無臭,微有特殊氣味,具強烈的澀味,露置光和空氣中色變深。溶于水,易溶乙醇、丙酮和甘油,幾乎不溶于乙醚、苯、氯仿和石油醚。
三、用途
在茶飲料的生產(chǎn)中,茶葉的高溫提取液冷卻后會變渾濁,并產(chǎn)生絮狀沉淀(茶乳酪)。茶葉提取液中固形物濃度越高,這種沉淀現(xiàn)象越嚴(yán)重,影響了茶飲料的穩(wěn)定。此外,茶飲料在冷藏中也會變得渾濁,滋味和香氣都會產(chǎn)生很大的影響,這種現(xiàn)象使其作為冷飲的商品價值受到很大的損害。茶飲料產(chǎn)生茶乳酪沉淀的原因是茶水中的以茶黃素等為核心形成的不溶性復(fù)合物,防止產(chǎn)生沉淀的方法包括原料茶葉的選擇、適當(dāng)?shù)某樘釛l件、膜過濾處理、降低水溶性固形物的濃度等,也有采用添加PVPP進(jìn)行處理。但不管是哪一個方法都會使茶葉的特有成分兒茶素類的含量下降,添加糖類雖然可抑制沉淀生成,但也存在增加熱量等問題。單寧酶是將茶乳酪轉(zhuǎn)溶的專一酶
用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。