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使用紅酒灌裝機灌裝紅酒應注意哪些事項呢？

     一、灌裝時須注意的問題

1.調(diào)度加漿對水質(zhì)的要求：灌裝的紅酒若需加漿調(diào)度時，為了減少產(chǎn)生沉淀，應用軟水，不要用未處理過的硬水。

2.用固體酒尾降度要注意的問題：固體酒尾不僅含有一定量的酒精分子，而且還含有豐富的香味物質(zhì)。采用酒尾降度是提高普通紅酒質(zhì)量的一種有效方法，但由于其中含有的脂肪乙脂含量較高，容易使所配制的紅酒在低溫時產(chǎn)生失光、混濁、沉淀等現(xiàn)象，所以，冬季在用酒尾降度時需要酌情處理，對于高、中檔紅酒不易用酒尾降度，易采用高度摘酒降度，加漿的方法。

3.固體紅酒生產(chǎn)時要嚴格分段摘酒：蒸餾紅酒時要注意掐頭去尾，不能將酒尾拉的過長，要保持一定的入庫度數(shù)，否則，不止會使紅酒雜味大，而且也會使紅酒產(chǎn)生混濁、沉淀。

4.紅酒儲存或灌裝時，要盡量減少與銅質(zhì)、鐵質(zhì)等器具接觸，儲酒的容器較好用陶器或不銹鋼罐，酒泵用不銹鋼的流酒管道，較好用腳管或不銹鋼管，以減少紅酒溶進銅鐵離子而產(chǎn)生變色或沉淀，影響紅酒的感官質(zhì)量。

 二、補救措施

1.如果既無軟水資源又無水質(zhì)處理設備，加漿用水量又比較大，可選用經(jīng)過濾后較清潔的水，所配制的紅酒經(jīng)過一段時間的存放，待沉淀物全沉積到容器底部，取上清液過濾，就可以灌裝。

2.入庫度數(shù)較低的紅酒，冬季灌裝易產(chǎn)生混濁沉淀，可用淀粉吸附法解決。在紅酒中加入2％的玉米淀粉，攪拌均勻，靜置24小時后，過濾就可以灌裝。

本文根據(jù)我國紅酒灌裝的實際情況，在分析液體灌裝工藝和基本原理技術(shù)上，就紅酒灌裝機結(jié)構(gòu)設計相關(guān)技術(shù)分析進行分析。

   灌裝機的種類很多，但就其基本結(jié)構(gòu)和原理而言，主要由以下幾部分組成：

   一是傳動系統(tǒng)，這部分是將動力和運動傳遞給執(zhí)行機構(gòu)、控制元件及輔助機構(gòu)。紅酒灌裝機主要傳動元件有齒輪、鏈輪、蝸輪蝸桿、螺桿螺母等；

   二是執(zhí)行機構(gòu)，這部分主要是實現(xiàn)包裝工藝操作與輔助操作的部分，包裝工藝操作是指灌裝，輔助操作部分是指包裝材料和產(chǎn)品的供送與傳遞，包裝材料的輸出等，執(zhí)行機構(gòu)是機器的關(guān)鍵，其動作順序與運動規(guī)律依工藝原理和要求而定；

采用紅酒灌裝機，對于紅酒行業(yè)來說，可以減少勞動的強度，保護環(huán)境，節(jié)約材料，減少了生產(chǎn)的成本。

在衛(wèi)生方面，使用灌裝機可以保持產(chǎn)品的外觀質(zhì)量，提高其產(chǎn)品的市場競爭力。

包裝機械計量精度高，產(chǎn)品包裝要美觀、整齊、統(tǒng)一、密封嚴密，從而提高其產(chǎn)品包裝質(zhì)量，提高其產(chǎn)品銷售競爭力，獲得較高的經(jīng)濟效益。

使用灌裝機可以延長產(chǎn)品的保質(zhì)期，使產(chǎn)品流通比較方便，可以為企業(yè)帶來較好的效益。